Kellele ikka ei maitseks köögiviljad? Köögiviljad on organismile vajalike vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikas. Köögiviljasalat võib olla alternatiiviks köögiviljade söömisele, millega on lõbusam salatikastmed mitmekesine. Köögiviljasalati valmistamiseks tuleks valida koostisained, mis on toitvad ja suudavad katta toitumisvajadused. Köögiviljade hoolikas valimine salatite jaoks aitab teil seda eesmärki saavutada. 
Lehtkapsas on üks salatite köögiviljadest, mis väidetavalt on vitamiinid ja mineraalained.Kalekapsas on roheline köögivili, mis kuulub kapsaste perekonda. Lehtkapsas sisaldab erinevaid vitamiine, kaltsiumi, kiudaineid ja fütotoitaineid, mis on kasulikud organismi tervisele ja kaitsevad erinevate haiguste eest. Lehtkapsas sisalduv A-vitamiin võib aidata säilitada terveid silmi, immuunsüsteemi, reproduktiivsüsteemi ning säilitada tervet südant, kopse ja neere. Lehtkapsas sisaldab ka C-vitamiini, mis mängib olulist rolli rakkude uuenemise protsessis ja säilitab immuunsüsteemi. Lisaks on lehtkapsas rikkalikult K-vitamiini, mis moodustab vere hüübimist soodustavaid valke, eriti haavade paranemise protsessis, säilitab luude tervist ja hoiab ära osteoporoosi. 
Üks levinumaid taimseid salatite koostisosi on salat.Roheline või punane salat on köögiviljasalati jaoks õiged koostisosad. Ahvatlev värv on sobiv valik ja tekitab isu. Salat on A-vitamiini rikas köögivili. Võrreldes teistega on salat aga kiudainevaene köögivili. Seega peate oma igapäevase kiudainevajaduse rahuldamiseks oma salatikaussi lisama muid kiulisi köögivilju. 
Seller on antioksüdantide rikas salatiköögivili.See väike roheline lehtköögivili, millel on omapärane lõhn, sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. 100 grammis selleris on 2 grammi kiudaineid, 50 mg kaltsiumi ja 11 mg C-vitamiini. Seller sisaldab ka K-vitamiini ja luteoliini, mis on antioksüdandid. Luteoliin on flavonoidide rühma keemiline ühend, millel on antioksüdantsed omadused. Antioksüdandid tõrjuvad teadaolevalt vähki põhjustavaid vabu radikaale ja aitavad vähki ravida. 
Tomatid sisaldavad kõrge kaaliumisisaldusega, mis võib olla kasulik südame tervisele.Tomatid liigitatakse köögiviljade hulka, mis sisaldavad vähe süsivesikuid ning on vitamiinide ja mineraalainete allikas. Tomatid sisaldavad A-, C- ja K-vitamiini ning kõrge kaaliumisisaldusega. 100 grammis tomatites oli umbes 169 mg kaaliumi. Kaalium on mineraal, mis võib aidata alandada kõrget vererõhku ning vähendada südamehaiguste ja insuldi riski. Samuti on näidatud, et tomatid tugevdavad artereid vooderdavaid endoteelirakke. Samuti on tõestatud, et tomatite kõrge lükopeenisisaldus ennetab eesnäärmevähki.
Köögiviljade valik maitsva ja tervisliku salati jaoks
Salat on tõepoolest üks lemmikköögivilju salatites. Samas on tegelikult palju muid koostisaineid, mis sobivad ka köögiviljasalatite valmistamiseks. Järgnevalt on toodud mõned salatite jaoks mõeldud köögiviljad, mis on lihtsad, odavad ja loomulikult tervislikud.1. Lehtkapsas
Lehtkapsas on üks salatite köögiviljadest, mis väidetavalt on vitamiinid ja mineraalained.Kalekapsas on roheline köögivili, mis kuulub kapsaste perekonda. Lehtkapsas sisaldab erinevaid vitamiine, kaltsiumi, kiudaineid ja fütotoitaineid, mis on kasulikud organismi tervisele ja kaitsevad erinevate haiguste eest. Lehtkapsas sisalduv A-vitamiin võib aidata säilitada terveid silmi, immuunsüsteemi, reproduktiivsüsteemi ning säilitada tervet südant, kopse ja neere. Lehtkapsas sisaldab ka C-vitamiini, mis mängib olulist rolli rakkude uuenemise protsessis ja säilitab immuunsüsteemi. Lisaks on lehtkapsas rikkalikult K-vitamiini, mis moodustab vere hüübimist soodustavaid valke, eriti haavade paranemise protsessis, säilitab luude tervist ja hoiab ära osteoporoosi. 2. Spinat
Spinat on roheline köögivili, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete, näiteks raua ja folaadi poolest. Vitamiinide sisaldus spinatis, sh A-vitamiin, C-vitamiin, K-vitamiin. Spinat on köögivili, mis sisaldab rohkem folaate. Toitumisnõustaja Kelly Kennedy väitis, et spinati foolhappesisaldus on võimeline muutma toidu energiaks ning tootma punaseid ja valgeid vereliblesid. Tegelikult, nagu tsiteeritud Queenslandi tervishoiuministeeriumi veebisaidilt Queensland Health, võib foolhape aidata kaasa ka loote närvisüsteemi kasvule ja arengule raseduse alguses, hoides seega ära spina bifida. Lisaks võib spinati kõrge rauasisaldus ületada ka rauapuuduse organismis. Aneemiaga inimestel soovitatakse spinatit lisada salatite köögiviljaks.3. Salat
Üks levinumaid taimseid salatite koostisosi on salat.Roheline või punane salat on köögiviljasalati jaoks õiged koostisosad. Ahvatlev värv on sobiv valik ja tekitab isu. Salat on A-vitamiini rikas köögivili. Võrreldes teistega on salat aga kiudainevaene köögivili. Seega peate oma igapäevase kiudainevajaduse rahuldamiseks oma salatikaussi lisama muid kiulisi köögivilju. 4. Punapeet
Tõenäoliselt viskad peedilehed minema ja võtad lihtsalt vilja. Kes oleks aga arvanud, et peedilehed võivad olla K-vitamiinirikkad salatite köögiviljad. Peedilehed sisaldavad ka erinevaid vitamiine nagu A-vitamiin, C-vitamiin ja E-vitamiin. Peedilehtedes on ka palju nitraate, mis muunduvad. lämmastikoksiidiks organismis. Käivitamine ajakirjast Toiduteaduse ja toitumise kriitilised ülevaated Lämmastikoksiid võib lõdvestada veresoonte silelihasrakke, alandades seeläbi vererõhku. Need leiud näitavad, et punapeet võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste, näiteks hüpertensiooni riski.5. Seller
Seller on antioksüdantide rikas salatiköögivili.See väike roheline lehtköögivili, millel on omapärane lõhn, sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. 100 grammis selleris on 2 grammi kiudaineid, 50 mg kaltsiumi ja 11 mg C-vitamiini. Seller sisaldab ka K-vitamiini ja luteoliini, mis on antioksüdandid. Luteoliin on flavonoidide rühma keemiline ühend, millel on antioksüdantsed omadused. Antioksüdandid tõrjuvad teadaolevalt vähki põhjustavaid vabu radikaale ja aitavad vähki ravida. 6. Brokkoli
Kui soovite leida salatite jaoks köögivilju, millel on kõrge kiudainesisaldus, on lahendus brokkoli. Mitte ainult kiudaineid, brokkoli sisaldab ka erinevaid vitamiine. Umbes 100 grammi brokkoli suudab rahuldada isegi 135% päevasest C-vitamiini vajadusest. K-vitamiini on brokkolis samuti üsna kõrge, umbes 116% päevasest vajadusest. Brokkoli teine eelis on see, et see sisaldab palju antioksüdante. Tegelikult uuring aastal International Journal of Food Sciences and Nutrition mainib, et brokkoli antioksüdantide sisaldus võib vähendada II tüüpi diabeediga inimeste insuliiniresistentsust ja ennetada vähki. [[Seotud artikkel]]7. Kurk
Kurk on vähe süsivesikuid sisaldav ja väga värskendav köögivili, mistõttu sobib väga hästi maitsekama maitsega köögiviljasalatite koostisosaks valgus. Kurk on hea kiudainete, vitamiinide ja mineraalide, näiteks K-vitamiini ja fosfori allikas, mis on tervisele kasulikud. Samuti on tõestatud, et kurgi kasulikkus on muu hulgas põletikuvastane (põletikuvastane), vähivastane ja võib kaitsta aju tervist.8. Paprika
Paprika on üks vähese süsivesiku- ja rohke kiudainesisaldusega salatite köögiviljadest. Nii sobivad need köögiviljad neile, kes on madala kalorsusega dieedil. Paprika on ka üks kõrge A- ja C-vitamiini sisaldusega köögiviljadest. Tegelikult on paprika C-vitamiini sisaldus suurem kui apelsinis. Paprika sisaldab ka karotenoide, mis on antioksüdandid, mis on kasulikud põletiku vähendamiseks, vabade radikaalide eemaldamiseks ja vähiriski vähendamiseks.9. Tomat
Tomatid sisaldavad kõrge kaaliumisisaldusega, mis võib olla kasulik südame tervisele.Tomatid liigitatakse köögiviljade hulka, mis sisaldavad vähe süsivesikuid ning on vitamiinide ja mineraalainete allikas. Tomatid sisaldavad A-, C- ja K-vitamiini ning kõrge kaaliumisisaldusega. 100 grammis tomatites oli umbes 169 mg kaaliumi. Kaalium on mineraal, mis võib aidata alandada kõrget vererõhku ning vähendada südamehaiguste ja insuldi riski. Samuti on näidatud, et tomatid tugevdavad artereid vooderdavaid endoteelirakke. Samuti on tõestatud, et tomatite kõrge lükopeenisisaldus ennetab eesnäärmevähki.