Mannajahu on jahu, mis on valmistatud spetsiaalsest nisust, mis on
durum jahu. Seda tüüpi nisu kipub olema kõvem, nii et valgusisaldus on tavalise nisujahuga võrreldes suurem. Üldjuhul kasutatakse mannajahust elastse tekstuuriga toitude valmistamiseks. Mannajahu kasutatakse mitte ainult pasta valmistamiseks sageli ka leiva töötlemiseks,
koogid, puding või soolane toit, et muuta see krõmpsumaks. Kuid pidage meeles, et mannapudru jahu sisaldus on kõrge
gluteen kõrgem, sest valku on üsna palju.
Manna toiteväärtus
Mannajahu valmistamise käigus väheneb toiteväärtus. Seetõttu lisavad paljud tootjad toitaineid tagasi, et vitamiinide ja mineraalainete tase oleks kõrgem. 56 grammi mannajahu toiteväärtus on:
- Kalorid: 198 kcal
- Süsivesikud: 40 grammi
- Valk: 7 grammi
- Rasv: <1 gramm
- Kiudained: 7% RDA
- Tiamiin: 41% RDA
- Folaat: 36% RDA
- Riboflaviin: 29% RDA
- Raud: 13% RDA
- Magneesium: 8% RDA
Mannajahu sisaldab valku ja kiudaineid, mis on küllaltki kõrged, mistõttu tekitab see tarvitades pikemat täiskõhutunnet. Seedimisprotsess võtab kauem aega kui teiste kiudainevaeste jahude puhul. Lisaks on mannajahus ka palju B-vitamiine nagu
tTereminu oma ja foolhapet, mis aitab toiduaineid energiaks töödelda. [[Seotud artikkel]]
Mannajahu kasulikkus tervisele
Mõned mannajahu tervisega seotud eelised on järgmised:
1. Rauarikas
Mannajahu sisaldab rauda, olulist mineraali, mis aitab kaasa DNA sünteesile, hapniku kohaletoimetamisele vereringe kaudu ja toetab immuunsüsteemi. Arvestades, et 56 grammi mannajahu on täitnud 13% raua RDA-st, võib see aidata optimeerida punaste vereliblede tootmist. Võrreldes rauaga, mida leidub loomsetes valkudes, näiteks lihas, kalas või kanas, ei saa organism mannajahus sisalduvat rauda optimaalselt omastada. Teise võimalusena lisage kõrge C-vitamiini sisaldusega toiduaineid nagu
marjad, apelsinid või tomatid, et maksimeerida raua imendumist mannajahust.
2. Võimalus kaalust alla võtta
Mannajahu kõrge kiudainesisaldus võib aidata teil kaalust alla võtta, mistõttu see sobib neile, kes järgivad tervislikku toitumist. Mannapudrujahust töödeldud toite süües püsib täiskõhutunne kauem. Nii saab vältida näljatunde ja kalorite ülejääki. Uuringus, milles osales 252 naist, aitas päevas 1 grammi rohkem kiudaineid tarbimine 20 kuu jooksul kaotada 0,25 kg. Mannajahus sisalduv kõrge valgusisaldus aitab kaasa ka kaalulangusele. Seda fakti kinnitavad 24 uuringut, et kõrge valgusisaldusega dieet võib kaotada 0,79 kg kehakaalu võrreldes nendega, kes valgurikkaid toite ei söö.
3. Säilitage südame tervis
Kiudainete sisaldus aitab vähendada ka südamehaiguste riski. 31 uuringus oli inimestel, kes sõid kõige rohkem kiudaineid, 24% väiksem risk haigestuda südamehaigustesse. Kiudained võivad alandada halva kolesterooli (LDL), põletikku ja vererõhku. 3-nädalases uuringus 23 grammi kiudainete tarbimine päevas alates
täistera nagu manna võib alandada halva kolesterooli (LDL) taset kuni 5%. Lisaks sisaldab mannajahu toitaineid, nagu folaat ja magneesium, mis on südame tervisele head. 100 mg magneesiumi tarbimine päevas võib vähendada südamepuudulikkuse riski 22% ja insuldiriski 7%.
4. Võimalus kontrollida veresuhkrut
Magneesiumi ja kiudainete olemasolu mannajahus võib kontrollida veresuhkru taset. Seega võib see aidata vähendada II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste riski. Magneesiumi tarbimisel saab veresuhkrut paremini kontrolli all hoida, sest rakkude reaktsioon hormooninsuliinile on optimaalsem. Mannajahus sisalduvad kiudained aeglustavad ka süsivesikute imendumist vereringesse, nii et veresuhkru tase ei tõuse oluliselt. [[Seotud artikkel]]
Kas mannajahu on tervislik?
Peale mannajahu toiteväärtuse, mis on kehale kasulik, tuleb enne selle tarbimist arvestada mitme asjaga. Kes alles proovib, pidage meeles, et mannajahu sisaldab
gluteen piisavalt kõrge. Seda tüüpi valk võib olla ohtlik neile, kes on tundlikud või kannatavad
tsöliaakia. Lisaks, kui arvestada, et mannapudrujahu valmistatakse kõvast nisust, võib see nisu suhtes tundlikel inimestel põhjustada ka allergilisi reaktsioone. Kuid enamik inimesi võib tarbida töödeldud mannajahu ilma märkimisväärsete kõrvalmõjudeta. Kui selle jahu tarbimisega probleeme ei teki, pole selle igapäevamenüüsse lisamisel midagi hullu. Mannajahu kõrge valgu- ja kiudainesisaldus muudab töödeldud leiva ja pasta retseptid maitsvamaks.