Alakeedetud munad, kahjulikud või kasulikud?

Kas olete kunagi söönud alakeedetud mune? Asjatundjate jaoks maitseb see lihtne kulinaaria väga hõrgult ja väidetavalt on see toitvam kui keedetud munad kuni täiusliku valmimiseni. On see õige?

Toitainete sisaldus munades

Munad on kehale kahtlemata hea toitumisallikas. Tegelikult väidetakse, et see odav valguallikas on üks toitainerikkamaid toiduaineid maailmas, sest see sisaldab kõiki inimkehale vajalikke toitaineid, välja arvatud C-vitamiin. Ühest tervest munast saad toitaineid, näiteks A-vitamiini. , folaat, vitamiin B5, B12, B2, fosfor ja seleen. Väiksemas koguses võib munast leida ka D-, E-, K-, B6-vitamiini, kaltsiumi ja tsinki. Valguallikana sisaldab muna ka kaloreid ja tervisele kasulikke häid rasvu. Samuti võite süüa mune, mida on rikastatud oomega-3-ga, et tunda kasu tervisele.

Kas pooleldi keedetud munadel on tervisele kasu?

On vaieldamatu, et munade keetmine, eriti kõrgel temperatuuril, võib vähendada munade enda toiteväärtust. Mõned toitained, mida vähendatakse, on A-vitamiin, B5-vitamiin, fosfor ja kaalium. Poolkeedetud munad sisaldavad koliini, mis on kasulik ajutegevuse parandamiseks. Vähe sellest, koliin mängib rolli ka terve südame töös. Alakeedetud munad sisaldavad ka luteiini ja zeaksantiini. Mõlemat tüüpi antioksüdandid võivad võidelda vabade radikaalidega, mis põhjustavad mitmesuguseid silmahaigusi, mis on seotud vananemisest tingitud rakkude degeneratsiooniga. Kõik need ained on tavaliselt koondunud munakollasesse. Seetõttu peetakse alaküpsetatud mune, eriti munakollast, toitvamaks kui kõvaks keedetud mune. Siiski ei pruugi poolkeedetud munade eelised olla liiga paremad, kui vaadelda munavalgetes sisalduva valgu imendumist kehasse. Uuringus leiti, et mida rohkem keedetud mune sööte, seda parem on valkude imendumine kehas. Munas leiduvast koguvalgust suudab organism omastada lausa 90 protsenti. Toores munavalge söömisel saab inimorganism aga omastada vaid 50 protsenti valkudest.

Alakeedetud munad võivad sisaldada baktereid Salmonella

Rasedate naiste jaoks on poolküpsetatud munad, eriti toored, üks toidutüüp, mida tuleks vältida. See pole põhjuseta, kuid mure on, et munad sisaldavad kahjulikke baktereid nagu Salmonella.Salmonella on bakter, mida tavaliselt leidub kanamunade koortel, eriti kui sellel on linnuliha väljaheited. Salmonella seda võib esineda ka munavalgetes ja -kollastes, mis moodustuvad enne munakoore moodustumist. Teatud inimestele, nagu imikud, lapsed ja üle 65-aastased vanurid, kes tarbivad baktereid sisaldavaid poolküpsetatud mune Salmonella võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Sama kehtib ka madala immuunsüsteemiga inimeste kohta, näiteks HIV/AIDSi ja diabeediga inimeste kohta. Kui olete nakatunud bakteritega salmonella, Teil võivad tekkida järgmised sümptomid:
  • Kõhulahtisus
  • Oksendama
  • Palavik
  • Kõhukrambid.
Ülaltoodud sümptomid võivad ilmneda 6 tundi kuni 4 päeva pärast poolkeedetud munade söömist. Kui kõhulahtisus, oksendamine, palavik ja kõhukrambid püsivad ja põhjustavad dehüdratsiooni, peate võib-olla haiglaravi. [[Seotud artikkel]]

Kuidas töödelda poolkeedetud mune, mis on ohutud

Bakterite vältimiseks SalmonellaTegelikult peate lihtsalt veenduma, et munad on keedetud, kuni valged ja munakollased on täiesti nätsked või kõvad. Siiski võite siiski süüa alaküpsetatud mune, mis on ohutud, kui need on eelnevalt pastöriseeritud. Poolkeedetud munade valmistamiseks piisab, kui valmistada pott külma veega, mille veetase on muna tipust 2,5 cm kõrgem. Keeda mune 3 minutit (arvestades vee keemise ajast), seejärel eemalda ja kasta munad jääkuubikuid sisaldavasse vette. Kui munakoored pole enam kuumad (umbes 1 minut leotamist), koorige munad õrnalt. Samuti leiate, et munakollane on endiselt vedel ja munavalge pole liiga kõva. Munad on väga toitvad ja kõrge valgusisaldusega toiduained, mida saab valmistada mitmesuguste retseptide järgi. Mõned retseptid võivad olla maitsvamad ja soovitavad serveerida poolkeedetud mune. Kuigi keedetud ja poolkeedetud munade toiteväärtus on sama, on võimalik, et varitsevad mõned ebaküpsetes munades veel elavad bakterid. Seega, kui teile meeldib süüa mitte liiga keedetud mune, kaaluge ka salmonellaga nakatumise võimalust, mis võib varitseda. Veelgi enam, kui pakute neid toite rohkem ohustatud inimestele, nagu eakad, rasedad naised või imikud.