Toiduõliga küpsetamisel on eeliseid, näiteks muudab toidu maitse krõbedamaks ja krõmpsumaks. Kuid teisest küljest sisaldab toiduõli ka küllastunud rasvu, mis suurendab krooniliste haiguste, nagu südamehaigused, vähk, diabeet ja rasvumine, riski. Sama kehtib ka siis, kui asendate toiduõli tihedamate rasvaallikatega, nagu või või margariin, mis mõlemad sisaldavad küllastunud rasvu. Seetõttu on praadimine ilma õli või muude lisatud küllastunud rasvadeta teile hea alternatiiv, kui soovite järgida tervislikku toitumist.
Kuidas ilma õlita praadida?
Suure Indoneesia sõnaraamatu (KBBI) järgi on praadimine kuivküpsetamine pannil või pannil, kasutades õli. Kuidas on siis võimalik ilma õlita praadida? Küpsetamise mõttes on ilma õlita praadimise tehnika mõeldud toidu töötlemiseks nii, et lõplik kuju oleks sarnane praetoidule, mis on pruuni värvi, krõbeda ja krõmpsuva tekstuuriga. Selle meetodi lõpptulemus ei sisalda aga palju rasva, nii et see on ohutu neile, kellel on kõrge kolesteroolitase. Ilma õlita praadimise tehnikat saab teha mitmel viisil, näiteks:1. Kasutades õhufritüür
Koos õhu fritüür, Friikartuleid saab küpsetada ilma õlita Tehnoloogia areng on võimaldanud praadida ka ilma õlita, kasutades selleks tööriista nn. õhufritüür. Need on tavaliselt ruudu või ovaalse kujuga ja umbes kohvimasina suurused, nii et neid saab lauale asetada. Selle tööriistaga praadimiseks tuleb ainult koostisosad panna kaasasolevasse korvi, seejärel vajutada nuppu ja oodata veidi, kuni toit on valmis. Tööpõhimõte õhufritüür või ilma õlita pann on sarnane ahjuga, mis soojendab toidu 200 kraadini. Üleolek õhufritüür
Toidu valmimisel langeb koostisainetes sisalduv õli anuma põhja, nii et lõpptulemus jääb praadimise moodi kuiv ja krõmpsuv. Õhkfritüüri kasutamisel ilma õlita praadimiseks on ka mitmeid eeliseid, näiteks:- Vähendage kaloreid kuni 80%
Uuringute põhjal ilma õlita praadimine koos õhufritüür vähendab toidu kaloreid kuni 80% võrreldes õlis praadimisega. See on kindlasti hea uudis dieedivõitlejatele, kes peavad kaalu langetamiseks vähendama kalorite tarbimist.
- Kahjulike ainete sisalduse vähendamine
On tõestatud, et ilma õlita praadimine vähendab sisu akrüülamiid friikartulites kuni 90%. Akrüülamiid on kemikaal, mis võib põhjustada vähki.
Puudus õhufritüür
Sellegipoolest õhufritüür on ka mõningaid puudusi. Lisaks tavaliste pannide ja pliitidega võrreldes endiselt kallile hinnale on sellel ka puudusi õhufritüür teiste hulgas:- Toidu tekstuur muutub vähem kuivaks
Praetud toit koos õhufritüür õliga digorangiga võrreldes ikka veel mitte liiga krõmpsuv, eriti kui korvi koostisained on liiga täis.
- Väike suurus
Mahutavus õhufritüür see on piiratud. Seega, kui tahad serveerida suurele perele, tuleb süüa teha mitu korda.
- Ei sobi kala töötlemiseks
Prae kala koos õhufritüür vähendab ka oomega-3 sisaldust selles. Tegelikult on oomega-3 hea rasv, mis võib tegelikult võidelda kehas halva kolesterooli vastu.
2. Ahju kasutamine
Ahjus saab röstida terve kana.Teine tehnika ilma õlita praadimiseks on ahju kasutamine. Siin saate töödelda rohkem toidu koostisosi kui kasutada õhu fritüür, alates tükid kuni kana on terve (olenevalt ahju mahust). Mõned tehnikad ilma õlita praadimiseks ahjus on järgmised. - Määri koostisained veidi õliga, seejärel küpseta ahjus.
- Kui te ei soovi õli üldse kasutada, kandke peale petipiim et toidu koostisosade niiskus säiliks ahjus küpsetamise ajal.
- Kui soovite sõõrikuid küpsetada, veenduge, et need on enne ahju panemist toatemperatuuril täielikult kerkinud.
- Krõmpsuvuse suurendamiseks võite toidu pinnale enne ahju minekut lisada riivsaia.
- Toidu koostisosi võib enne ahju panemist grillida või ilma õlita praadida.
Miks praadimine ei ole hea?
Kõik praetud toidud on tavaliselt suurema kalorisisaldusega kui muul viisil valmistatud toidud. Seda seetõttu, et praadimisel imab toit kasutatud toiduõli endasse. Selle tulemusena on liiga palju praetud toite süües väga lihtne kehale rasva koguda. Liiga palju praetud toidu söömine toob kaasa ka mitmeid terviseriske, näiteks:- Ateroskleroos või veresoonte ummistus
- Rasvumine
- II tüüpi suhkurtõbi
- Südame-veresoonkonna haigus
- Munasarja-, endomeetriumi- ja neeruvähk