Broilerikana on kodukana kõrval üks populaarsemaid kanaliike. Broileriliha on teadaolevalt paksem ja pehmem kui kodukana, mis on õhuke ja kipub olema sitke. Teine termin broilerikana kohta on kodukana. Broilerikana on tõupuhas kana, mis on mõeldud spetsiaalselt broileriks. Broilerikanade kasv on väga kiire. Vaid 6-7 nädalaga võib kana kehamass ulatuda 1,5-2 kg-ni pea kohta. Need kanad võivad muneda, kuid harva on kasvatajaid, kes müüvad ka broilerikanade mune. Veelgi enam, on ka teist tüüpi kanu, mida kasutatakse spetsiaalselt munakanadena või mida nimetatakse kanadeks kihid. [[Seotud artikkel]] 
Võrreldes teiste kanadega on broilerikanadel rasvane liha. Turul nimetatakse broilerikanu sageli ka tükeldatud kanadeks. Võrreldes teist tüüpi kanadega on broilerikanadel mitmeid eeliseid, näiteks: 
Broilerikana on soovitatav küpsetada keetes. Kui teate, et broileri kanalihas on potentsiaalne oht, pole paanikaks põhjust, rääkimata selle broileri söömise vältimisest. Kõik, mida pead tegema, on veenduda, et kana on korralikult töödeldud, et selles sisalduvad bakterid, raskmetallid ja antibiootikumid oleksid kadunud või vähenenud inimeste tervisele ohutu tasemeni. Selleks peate tegema järgmist.
Erinevus vabapidamisel kana ja kodukana (broilerikana) vahel
Erinevus vabapidamisel kana broileri või kodukana vahel on näha hooldusviisist kuni toiteväärtuseni välja. Siin on erinevused nende kahe kanatüübi vahel:1. Toiteväärtus
Kodukana sisaldab rohkem kaloreid ja rasva. 100 grammis kodukanas on 295 kcal energiat, 37 grammi valku ja 14,7 grammi rasva. Samal ajal sisaldab vabapidamisel kana ainult 246 kcal energiat, 37,9 grammi valku ja 9 grammi rasva. Kuigi see sisaldab vähem kaloreid ja rasva, sisaldab vabapidamisel peetav kana rohkem toitaineid kui broiler või kodukana. Mõlemad kanaliigid sisaldavad aga keha jaoks olulisi mineraale, sealhulgas fosforit ja kaltsiumi, kuni A- ja B1-vitamiinini. Loe ka: Valku sisaldavate toitude loetelu ja terve keha2. Kuidas hooldada
Kodukanade ülalpidamine nõuab veidi rohkem kulutusi kui kodukanade puhul. Põhjus on selles, et põliskanad kõnnivad või liiguvad rohkem, mistõttu vajavad nad palju liha tootmiseks rohkem toitu. Lisaks on vabapidamisel kanatoit tavaliselt mahetoit, mis ei ole kemikaalidega segatud. Sellest hoolimata kipub vabalt peetavate kanade hooldamine olema lihtsam, sest see ei vaja intensiivset hooldust. Erinevalt kodukanadest kasvatatakse kodukanu või broilerikanu tavaliselt toidu koostisosana, seega on töötlemine intensiivsem, et saada kvaliteetset liha. Broileritele antakse vähem toitu, kuna neil on madal FCR. FCR on Toidu konversioonisuhe, mis on kasutatud sööda koguse ja toodetava kana massi suhe. Broilerikanatoit sisaldab tavaliselt ka orgaanilise ja keemilise segu. Kuigi talu ei vaja suurt ruumi.3. Hind
Hooldusprotsessi vaadates on kodukana hind kindlasti kallim kui kodukana. Põhjus on selles, et vabapidamisel olevate kanade ülalpidamine on ebaefektiivsem, mis nõuab palju toitu, et kiiresti rasvuda ja suur koht, sest kanad liiguvad sagedamini. Samal ajal on kodukana hind soodsam, sest kodumaine kana tootmine on kiirem ja vajab vähem sööta.Broilerikanade eelised ja puudused
Võrreldes teiste kanadega on broilerikanadel rasvane liha. Turul nimetatakse broilerikanu sageli ka tükeldatud kanadeks. Võrreldes teist tüüpi kanadega on broilerikanadel mitmeid eeliseid, näiteks: - Sellel on liha, mis on rasvasem ja heledam, eriti kui võrrelda vabalt peetava kanaga
- Viljaliha on pehme, rind on lai, tihe ja täidlane
- Nahk on läikiv ja kergesti rebenev
- Nahakihil väga rasvane, eriti saba ümbruses
- Sööda efektiivsus on üsna kõrge
- Väga kiire kaalutõus
Broilerikana tarbimise võimalikud ohud
Kui neid töödeldakse vastavalt standarditele, on broilerikanad tarbimiseks ohutud. Mõnikord aga ignoreerivad need kanakasvatajad kanade hooldamise protseduure, mille tulemuseks on potentsiaalsed ohud inimeste tervisele, näiteks järgmised:1. Salmonella ja bakteriaalsed infektsioonid Kampülobakter
Salmonella on teatud tüüpi bakter, mis elab loomulikult mitmes kana kehaosas, nagu suled, jalad, nokk ja väljaheited. Seetõttu võib salmonella levida ja nakatada teisi samas farmis olevaid broilerikanu puuri põranda või maapinna kaudu, kus süüa või juua jne. Inimestel põhjustab Salmonella bakteritega nakatumine tavaliselt kerget kuni mõõdukat kõhulahtisust, kuid see võib olla ka eluohtlik. Selle raskusaste sõltub inimese immuunsüsteemi enda seisundist. Kõige haavatavamad rühmad on aga lapsed ja eakad ning immuunsüsteemi ründavate haigustega (vähk või HIV) inimesed. Teised bakterid, mida leidub ka broilerikanadel, on: kampülobakterid, tavaliselt siseküljel. See bakteriaalne infektsioon ei põhjusta broileritel tavaliselt sümptomeid. Kuid inimestel võivad need bakterid põhjustada verist kõhulahtisust ehk düsenteeriat.2. Sisaldab raskmetalle
Uuringud näitavad, et broileriliha on saastunud ka raskemetallidega, eriti kaadmiumi (Cd), raua (Fe) ja tsingiga (Zn). Neid raskmetalle leidub kõige sagedamini broilerikanade reites ja rindades. Kaadmium ja raud satuvad kanade kehasse tavaliselt toidu või õhu kaudu, mis on tolmune ja nende metallidega saastunud. Samal ajal võib tsink siseneda broileritele antava joogivee kaudu.3. Sisaldab antibiootikume
Teised uuringud on samuti näidanud, et broilerikanadele süstitakse sageli antibiootikume, et vältida bakteriaalseid infektsioone. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium teatas aga, et need antibiootikumid on endiselt väikestes annustes ega ohusta inimeste tervist, eriti kui kana on põhjalikult läbi küpsetatud.Kuidas broilerikanu ohutult töödelda
Broilerikana on soovitatav küpsetada keetes. Kui teate, et broileri kanalihas on potentsiaalne oht, pole paanikaks põhjust, rääkimata selle broileri söömise vältimisest. Kõik, mida pead tegema, on veenduda, et kana on korralikult töödeldud, et selles sisalduvad bakterid, raskmetallid ja antibiootikumid oleksid kadunud või vähenenud inimeste tervisele ohutu tasemeni. Selleks peate tegema järgmist. - Säilita keetmata kana kinnises anumas ja aseta kana külmkappi.
- Küpseta broilerikana kuni küpsemiseni. Üks valmisoleku märk on see, et lihale ei imbu ega jää enam verd.
- Kana keetmine selle keetmise teel on parim viis raskmetallide sisalduse vähendamiseks kana reies ja rindades.
- Ärge asetage keedetud kana samasse anumasse toores kana jaoks kasutatava anumaga. Samuti vältige toores kana lõikamiseks kasutatavate lõikelaudade ja nugade kasutamist keedetud kana viilutamiseks.
- Enne ja pärast broilerikana käsitsemist peske kindlasti käsi seebi ja jooksva veega.