Kui vaatate supermarketi piimariiuleid, kas olete kunagi märganud, et müügil on nii palju erinevat tüüpi piima? Pastöriseeritud piim ja piim Ülikõrge temperatuur (UHT), on tavaliselt kõige nõutavam tüüp. Mis on tegelikult pastöriseeritud piim ja kõrgkuumutatud piim? Mõlemad on tegelikult mõlemad lehmapiim. UHT-piima ja pastöriseeritud piima erinevus seisneb nende töötlemise viisis. Lisaks on mitu asja, mis eristavad neid kahte, sealhulgas kütteprotsessi temperatuur, säilituskindlusest. Kuigi erinevad tüübid, on mõlemad kehale võrdselt head,sa tead. Kuna pastöriseerimisprotsessi ja kõrgkuumutatud piima töötlemisprotsessi eesmärk on vähendada ja tappa toorpiimas haigusi põhjustavate bakterite ja muude patogeenide arvu.
Pastöriseeritud piima ja kõrgkuumutatud piima erinevus
Pastöriseeritud piim ja kõrgkuumutatud piim on pakendatud piima liigid, mida müüakse enamasti lähimas supermarketis. Kuigi esmapilgul näevad need välja ühesugused, on neil mõlemal erinevusi, mida võiksite ostmisel kaaluda, nimelt:1. Küttetemperatuur
Nii pastöriseeritud kui ka kõrgkuumutatud piim läbivad kuumutamisprotsessi kõrgel temperatuuril ja teatud aja jooksul. Selle eesmärk on hävitada piimas esineda võivate haiguste allikad, näiteks bakterid või muud patogeenid. Pastöriseeritud piima kuumutatakse aga madalamal temperatuuril kui kõrgkuumutatud piima. Pastöriseeritud piima saab kuumutada mitmel viisil, ka erineva temperatuuri ja kestusega. Kuid üldiselt kuumutatakse temperatuuril 72 °C 15 sekundit. Samal ajal kuumutatakse kõrgkuumutatud piima väga kõrgel temperatuuril 138 °C umbes kaks sekundit.2. Steriliseerimise määr
Töötlemine väga kõrgel temperatuuril, mida UHT-piim läbib, muudab selle steriilsemaks kui pastöriseeritud piim. UHT-piimas on peaaegu kõik bakterid hävitatavad, muutes selle piima peaaegu 100% steriilseks. Samal ajal on pastöriseeritud piimas veel baktereid alles. Kuid need bakterid ei ole üldiselt ohtlikud haigused. Edasise saastumise vältimiseks läbib pastöriseeritud piim oma töötlemisel täiendava etapi. Pärast kuumutamist umbes 72 °C juures jahutatakse piim kohe temperatuurini umbes 4,4 °C.3. Piima maitse
Pastöriseeritud piim ja kõrgkuumutatud piim on erineva välimusega. Kuna seda kuumutatakse kõrgemal temperatuuril, on UHT-piim üldiselt küpsema maitsega ja pruunika värvusega. Samal ajal on pastöriseeritud piima maitse, mis sarnaneb värskele piimale ja on heledama värvusega.4. Pakendamine
Pastöriseeritud piimapakendid on üldjuhul valmistatud papist või plastikust. Samal ajal hoitakse kõrgkuumutatud piima üldjuhul konteinerites, mis väliselt näevad välja nagu papp, kuid sees on vähemalt viis lisakihti või purkides.5. Aegumisaeg
Pastöriseeritud piimal on samad omadused kui värskel piimal. Tavaliselt säilib seda tüüpi piima külmkapis vaid 10–21 päeva. Samal ajal on UHT-piima aegumisaeg palju pikem. UHT-piima säilib ilma külmkapita kuni 6 kuud, kui pakend pole avatud. [[Seotud artikkel]]Pastöriseeritud piim ja kõrgkuumutatud piim on paremad kui toorpiim
Ülaltoodud UHT ja pastöriseeritud piima erinevust nähes võite küsida, kumb on parem? Kuid tegelikult pole sellele küsimusele kindlat vastust. Sest kõik sõltub iga inimese vajadustest ja eelistustest. Üks on kindel, mõlemad on paremad kui värske piim, mida pole korralikult töödeldud. Sest piim võib sisaldada mitmesuguseid tervisele kahjulikke baktereid. Ekspertide uuringute põhjal on olemas spetsiaalne haigus Hemolüütiline ureemiline sündroom (HUS) või hemolüütiline ureetiline sündroom. See haigus on põhjustatud bakteriaalsest infektsioonistEscherichia coli (E. Coli) O157, mis võib põhjustada neerupuudulikkust. Samuti mainitakse, et toorpiima tarbimine võib suurendada raseduse katkemise ja nakatumise ohtu. Toores värske piim võib sisaldada baktereid nagu Salmonella, E.coli ja teisi baktereid, mis põhjustavad toidumürgitust. Need bakterid võivad põhjustada tõsiseid häireid nõrga immuunsüsteemiga inimestel, nagu HIV/AIDSi, vähi ja diabeediga inimestel. Need bakterid on ohtlikud ka haavatavatele isikute rühmadele, nagu lapsed, eakad ja rasedad naised. Kui teil tekivad pärast piima tarbimist järgmised sümptomid, võib teil olla toidumürgitus:- Iiveldav
- Oksendama
- Kõhulahtisus
- Kõhuvalu
- Palavik
- Peavalu
- Halb enesetunne
Pastöriseeritud piim vs UHT, mis on lastele parem?
Ei pastöriseeritud piima ega kõrgkuumutatud piima ei tohi anda alla üheaastastele lastele või kui laps saab veel rinnapiima.Vanemate jaoks on oluline jätkuvalt jälgida oma laste seisundit, eriti nende kasvu ja arengu ajal. Jälgige oma lapse laktoositalumatuse sümptomeid. See seisund on ohus enneaegse sünnitusega imikutele, kuna laktaasi ensüümi kogus ei ole nii suur kui täisealisel lapsel. Sümptomite varajane äratundmine aitab teil selle tervisliku seisundiga kergemini toime tulla.