Need, kes olete veiseliha armastajad, nõustute sellega kindlasti praad on erinevate töödeldud lihade kuningas. Kõige olulisem osa söömisel praad on küpsusaste. Põhjus on selles, et see võib määrata naudingu taseme praad kõige hädavajalikum. Kas see peale hõrgu maitse ka tegelikult küpsusastmele mõju avaldab praad teie tervisele? Kas on ohutu tarbida praadharuldane? Või hästi tehtud kõige tervislikum? Kõik need küsimused saavad vastuse järgmises selgituses.
Küpsusastme tüübid praad
Küpsusaste praad eristab värvi, tekstuuri, mahlasus või liha niiskusesisaldus pärast küpsetamist ja sisetemperatuur praad . Nendelt erinevatelt tasemetelt luuakse erinevaid maitseid ja tekstuure. Üldiselt küpsusaste praad jagatud viieks, nimelt: 1. Haruldane
Praad küpsusastmega haruldane Sellel on pruunikad küljed, väljast kergelt söestunud, kuid keskosa on endiselt toorele lihale omast erkpunast värvi. Väljastpoolt tundub keskosa puudutamisel soe ja jahedam. Sisetemperatuur praadharuldane on vahemikus 50°C kuni 55°C. Praad haruldasel on tase mahlasus kõrgeimat näitab punane vedelik, mis lõhenemisel lõhkeb. 2. keskmine haruldane
Praadkeskmine haruldane on üks küpsusaste praad kõige populaarsem, kuna sellel on tase mahlasus mis on endiselt vesine, ei erine sellest palju praadharuldane kuid väljast kõvema ja seest pehmema tekstuuriga. Küljed on pruunikad, ülemine ja alumine osa on karamelliseerunud tumepruuniks punase kuni roosa keskosaga. Sisetemperatuur jääb vahemikku 55-57°C. 3. Keskmine
Praadkeskmine selle keskel on heleroosa kate, küljed on pruunid, ülemine ja alumine osa on röstitud, kuid mitte söestunud. tekstuuri järgi, praadkeskmine katsudes tundub pingul ja eritab punast mahla. Temperatuur liha sees on 60-65°C. 4. keskmise hästi
Kui sulle ei meeldi liha värv praad mis on punane, aga tahaks ikka tunda mahlasus piisav, keskmise hästi on vastus. Küpsusaste praadkeskmise hästi keskelt kahvaturoosa ja ülejäänud liha osas hallikaspruun. Tekstuur on tihke ja veidi kõva, kuid keskelt siiski pehme. Liha sisetemperatuur jääb vahemikku 68-74°C. 5. Hästi tehtud
Küpsusaste praadhästi tehtud või täiesti küps on keskelt hallikaspruuni värvusega, tekstuur on veidi jäik ja kuiv mahlasus madalaim. Kui vett on alles, on see tavaliselt pigem kahvatupruun või helehall, mitte punane. Liha sisetemperatuur on 77°C ja üle selle. [[Seotud artikkel]] Küpsusaste praad milline neist on kõige tervislikum?
Enamik Indoneesia inimesi tellib sagedamini praad küpsusastmega hästi tehtud sest pole harvad juhud, kui söödavale lihale voolab punast vedelikku nagu veri. Kuigi vedelik ei ole veri, vaid müoglobiin. Müoglobiin on valk, mis salvestab hapnikku imetajate lihastesse. Kui liha on küpsetatud, muutub müoglobiin aja jooksul tumedamaks ja mustaks. Müoglobiin sees praad mille küpsusaste on allpool keskmise hästi pole täielikult muutunud, nii et värv on endiselt punakas. Lisaks on liha, mis ei ole täielikult küpsenud, rohkem vett, nii et müoglobiini ja lihasesse jäänud vee kombinatsioon muudab praad eritavad punast vedelikku, mida on peetud vereks. Myogoblin on söömiseks ohutu ja riiklike terviseinstituutide (NIH) andmetel on see piisavalt hea rauaallikas, et seda mõõdukalt tarbida. Võib kindlaks teha, et peal voolab punane vedelik praad küpsusastmega haruldane või keskmine haruldane tervisele ohutu. Toidugurmaanid ja asjatundjad praad ka sageli väitis, et söömine praadharuldane on söömise olemus praad, kusjuures praadkeskmine haruldane on kõige kindlam tellida. USA põllumajandusministeerium (USDA) soovitab siiski praad mis on tarbimiseks ohutu praad mille sise- või sisetemperatuur jõuab pärast eemaldamist 3 minutiks seisma 62,8 °C-ni. Kui vaatate neid kriteeriume, siis see tähendab praad mille küpsusaste on keskmine kuni kõrgem, mida USDA peab turvaliseks. Põhjus on selles, et kui liha sisetemperatuur on alla 62,8°C, siis ei piisa temperatuurist lihas leiduvate bakterite hävitamiseks. Sama lugu praadharuldane millel on madalaim küpsusaste, praadhästi tehtud sellel on ka ohtlik külg. Ühes teadusajakirjas öeldakse, et praadhästi tehtud võimalus kogeda pikemat põletust, nii et võimalus toota kantserogeenseid aineid, mis võivad vallandada vähki, on suurem. Laboratoorsed testid näitavad, et heterotsükliline amiin leidub enamikus lihas hästi tehtud võib suurendada käärsoole-, rinna-, eesnäärme- ja kõhunäärmevähi riski. Seega, kui eelistate tellida praad küpsusastmega hästi tehtud, tuleks jälgida, et liha ei ületaks küpsetustemperatuuri või üleküpsetatud. Samuti on oluline meeles pidada, et punast liha tuleks süüa mõõdukalt. Maailma vähiuuringute instituut WCRF soovitab, et punase liha tarbimine on tervisele kasulik kolm portsjonit nädalas ehk 350–500 grammi. Punase liha tarbimine on sageli seotud suurema riskiga haigestuda teatud vähivormidesse. Sarnaselt WCRF-i nõuannetele leiti ühes uuringus, et punase liha liigne tarbimine võib suurendada II tüüpi diabeedi, südame isheemiatõve ja kolorektaalvähi tekkeriski. Küpsusaste praad määrab delikatessi, kuid seadke alati esikohale oma tervis. Kui teete praad ise, saate seda vürtsitada praad enne keetmist apelsinimahla, vürtside ja äädikaga, mis arvatakse takistavat kantserogeensete ainete teket. Ärge unustage alati hoida portsjoneid ja küpsetada õigel temperatuuril. Kas rasedad saavad süüa praad?
Tegelikult võivad rasedad naised raseduse ajal praadi süüa. See toit on täis toitaineid, mis on kasulikud ema ja loote tervisele. Kahjuks, kui olete asjatundja praad küpsusastmegaharuldane, soovitame teil kõigepealt järjekorda muuta, kuni rasedus on lõppenud. Kvaliteetset liha süües ei pea muretsema varitseva haiguse ohu pärast. Tegelikult võib toores või kuumtöötlemata liha sisaldada baktereid.