Oncom on toit, mis on valmistatud tofukoogist (sojajahu, mis ekstraheeritakse tofu valmistamisel valgu saamiseks) ning maapähklikoogist ja tapioki viljalihast. Oncomi kasulikkus tervisele ei jää alla muudele töödeldud sojatoitude omadele. Turul võib teile tuttav olla kahte tüüpi oncomiga, nimelt punase oncomiga ja mustaga. Oncomi valmistamisel kasutatavad mikroorganismid on hallitusseened
Neurospora cytophilapunasele oncomile. Vahepeal on must oncom materjal valmistatud maapähklikoogist, mis on segatud tapiokijahu ja tempehiga
Rhizopus oligosporus. [[Seotud artikkel]]
Oncomi toiteväärtus
Oncom on üks küllaltki täisväärtusliku toiteväärtusega toiduainetest. Oncomi süües saate valku, kiudaineid, süsivesikuid, rasva, vett, rauda, kaaliumi ja naatriumi. Need toitumistasemed sõltuvad aga söödava oncomi tüübist. Uuringud näitavad, et must oncom sisaldab umbes 8,6 protsenti rohkem valku igas portsjonis, samas kui punane oncom sisaldab ainult 4,9 protsenti valku. Uuringud näitavad ka oncomi toiteväärtust 100 grammis, sealhulgas:
- Vesi 87,46 protsenti
- 13 grammi valku
- Energiat 187 kcal
- Rasv 6 grammi
- Süsivesikuid 22,6 grammi
- Kaltsium 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Raud 27 mg
- B1-vitamiin 0,09 mg
Loe ka: Sakura maalt pärit töödeldud sojaubade Natto toitumise ja eeliste uurimineOncomi eelised keha tervisele
Selle toiteväärtuse põhjal on mõned oncomi tervisega seotud eelised järgmised:
1. Väldi kõhugaase
Pole vaja muretseda, et kõht on pärast oncomi söömist punnis. Põhjuseks on käärimisprotsess
Neurospora cytophila ja hallitus
Rhizopus oligosporus võib takistada maos liigset gaasi tootmist, nii et see ei põhjusta puhitus.
2. Terve seedetrakt
Hallitusseente poolt läbiviidav kääritamisprotsess muudab mõned lihtsad oligosahhariidid, nagu sahharoos, rafinoos ja stakioos, kiiresti vähenema. Nendes rafinoosis ja stahhüoosis on endiselt palju sojaubasid ja maapähkleid ning need võivad tekitada kõrvetisi või kõhuhädasid.
3. Energiaallikas
Oncomi kõrge süsivesikute ja valgu sisaldus on organismile hea ja ohutu energiaallikas. Lisaks on oncomi toiteväärtus hea ka loote kehakudede kasvuks.
4. Vähenda kolesterooli
Oncomi teine eelis on see, et see vähendab kolesterooli ja suurendab steroidide eritumist väljaheitega. Oncomi kiudainete sisaldus võib stimuleerida ka soolestiku mikrofloora poolt lühikese ahelaga rasvhapete tootmist, nii et ka kolesteroolitase organismis väheneb.
5. Kontrolli oma kaalu
Oncom sisaldab kolme keha jaoks olulist makrotoitainet, nimelt süsivesikuid, rasvu ja valke. Oncomi valgusisaldus tekitab teadaolevalt vähema toiduga kiiremini täiskõhutunde. Valgu tarbimise suurendamine võib olla valik neile, kes soovivad kaalu säilitada.
6. Suurenda lihasmassi
Oncomi kõrge valgusisaldus võib samuti aidata suurendada lihaste kasvu ja massi. Kui olete füüsiliselt aktiivne või soovite kasvatada lihasmassi, võib oncom olla teie igapäevase valguvajaduse rahuldamise võimalus.
7. Säilitage luude tervis
Oncomi teine eelis on see, et see võib säilitada luude tervist. Inimene, kes sööb piisavalt valku, võib aidata säilitada luude tervist, vähendades seeläbi osteoporoosi riski. Eriti naistele, kes on läbinud menopausi suurema osteoporoosiriski tõttu.
Lugege ka: Sojaubade kasulikud omadused, mis on teie tervisele kasulikud Asjad, millele oncomi tarbimisel tähelepanu pöörata
Kuigi oncomil on palju eeliseid ja see võib olla alternatiivne valguallikas, on siiski mõned asjad, millele peaksite selle söömisel tähelepanu pöörama. Üks oluline asi oncomi tarbimisel on puhtuse tagamine tootmisprotsessis. Oncomi valmistamise hea kanalisatsiooni eesmärk on vältida selliste mikroobide arengut nagu:
Aspergillus flavus mis toodavad aflatoksiini toksiine, mis võivad vallandada vähiriski. Teine asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on jälgida, et oncomi tarbimine oleks värske, mis on maksimaalselt 1-2 päeva pärast toatemperatuuril hoidmist. Oncom, mida on pikka aega ladustatud, vähendab selle valgusisaldust proteolüütiliste ensüümide toimel lagunemise tõttu. Selle lagunemisprotsessi tulemusena moodustub oncomis ammoniaak, mis muudab selle tarbimiseks kõlbmatuks. Et oncom kiiresti viga ei saaks, võite seda hoida külmkapis, mähkides selle esmalt alumiiniumfooliumisse, et oncom kestaks üle 7 päeva. Teine võimalus oncomi säilitamiseks on selle töötlemine toiduks, näiteks tuug oncomiks. Kui soovite konsulteerida otse arstiga onkocomi kasulikkuse kohta tervisele, saate seda teha
vestlusarst SehatQ peretervise rakenduses.Laadige rakendus kohe alla Google Plays ja Apple Store'is.