Kas toorest maniokist on kasu tarbimiseks?

Maniokk on mitmekülgne tarbimiskultuur. Kasutada võib kõiki maniokki osi, kuni juurteni, mida saab kasutada tapiokijahuna. Lisaks saab maniokki valmistada mitmel viisil ja valmistada maitsvat rooga. Kas toorest maniokist on aga kasu, kui seda niisama süüa? Kahjuks ei ole. Tarbitud toores maniokk võib olla mürgine või häirida närvide ja kilpnäärme talitlust. Seetõttu peab enne manioki tarbimist teadma, kuidas seda töödelda.

Toores maniokki söömise ohud

Mitte ainult toorelt tarbituna võib maniokk olla mürgine, kui seda tarbitakse väga suurtes kogustes või valesti töödeldakse. Toores maniokk sisaldab keemilist ainet, mida nimetatakse tsüanogeensed glükosiidid mis võib vabastada tsüaniidi seda tarbiva inimese kehasse. Lühidalt, toorest maniokist pole tervisele kasu. Liiga sageli või liiga suurte portsjonitena tarbides võib tsüaniid häirida inimese närvi- ja kilpnäärme talitlust. Tagajärjeks võib olla elundikahjustuse halvatus. Lisaks on toore maniokki tarbimise negatiivsete mõjude suhtes vastuvõtlikumad inimesed, kelle toitumine ei ole optimaalne ja kes ei saa piisavalt valku. See juhtub seetõttu, et valk aitab põhimõtteliselt tsüaniidist vabaneda. See seletus annab vastuse, miks toores maniokkimürgituse juhtumid tekivad sageli arengumaades, kus toitainete tarbimine ei ole optimaalne. Lisaks sõltuvad nad maniokist kui kalorite allikast, kuid see ei ole tasakaalustatud tasakaalustatud valgutarbimisega. Lisaks võib maniokk absorbeerida mullast kahjulikke aineid, nagu arseen ja kaadmium. Mõlemad on ühendid, mis võivad suurendada vähiriski inimestel, kes muudavad maniokki põhitoiduks. Seega pole toores manioki efektiivsust siiani leitud. Manioki tarbimine peab olema tasakaalus organismi valgutarbimisega. [[Seotud artikkel]]

Kuidas maniokki ohutult süüa

Kuigi maniokki toorelt tarbimisel on mürgistusoht, pole põhjust muretsemiseks, sest maniokk on üks kergesti töödeldavatest toiduainetest. Töötlemisviiside mitmekesisus on samuti väga mitmekesine, neid saab maitse järgi kohandada. Mõned ohutud viisid maniokki tarbimiseks peaksid läbima järgmised etapid:

1. Kooritud

Manioki naha koorimine on väga oluline, sest nahk sisaldab kõige rohkem tsüaniidi tootvaid aineid

2. Leotatud

Manioki leotamine 4-5 päeva enne küpsetamist võib samuti vähendada mürgistusohus olevate ainete hulka

3. Keedetud

Oluline on küpsetada maniokki, kuni see on täielikult keedetud, seda saate teha keetes, röstides või praadides

4. Kombineeritud valguga

Valkude tarbimine koos maniokkiga võib aidata kontrollida tsüaniidi taset, mida võidakse juhuslikult tarbida.Ideaalis tarbib inimene 73–113 grammi maniokki päevas. Selle asemel kombineerige maniokki põhitoitu muude allikatega, nagu riis, mais ja muud toitumisallikad. Samal ajal sisaldab töödeldud maniokk, näiteks tapiokijahu, väga vähe tsüaniidi. Töödeldud vormis maniokki tarbimine on kindlasti palju turvalisem.

Manioki toiteväärtus

Huvitav on ka üle vaadata, milline on maniokki toiteväärtus igas 100 grammis portsjonis, nimelt:

• Kalorid: 112
• Süsivesikud: 27 grammi
• Kiudained: 1 gramm
• Tiamiin: 20% RDA
• Fosfor: 5% RDA
• Kaltsium: 2% RDA
• Riboflaviin: 2% RDA

Lisaks sisaldab keedetud maniokk ka rauda, ​​C-vitamiini ja niatsiini. Võrreldes teiste mugulatega nagu peet ja bataat, kipub aga mineraalainete ja vitamiinide sisaldus olema väiksem. Maniokk sisaldab ka palju vastupidav tärklis, kergesti seeditav tärklis, samuti lahustuv kiudaine. See tärklis on väga kasulik seedetrakti headele bakteritele, kuna see võib vähendada põletikku ja olla tervislik.

Manioki ohud maole

Kas olete kuulnud teabest, et maniokimahl on kõhule kasulik? Kui seda korralikult küpsetada ja mõistlikes kogustes tarbida, on maniokk üldiselt suhteliselt ohutu ja tervislik. Teisest küljest võib maniokk teie kõhtu kahjustada, kui sööte seda toorelt või kuumtöötlemata. Siin on maniokki ohud maole ja seedimisele.

1. Põhjustada mürgitust

Maniokk sisaldab ohtlikke ühendeid, mida nimetatakse tsüanogeenseteks glükosiidideks. Kui maniokki ei küpseta põhjalikult, võivad need ühendid sattuda makku ja seedesüsteemi ning muutuda tsüaniidiks, mis võib põhjustada mürgistust. Manioki tsüaniidi mürgistuse sümptomid on järgmised:

• Kõhuvalu
• Iiveldav
• Nõrk
• Oksendama
• Kõhulahtisus
• Peavalu
• Raske hingata
• Südame pekslemine
• Segadus.

Raskematel juhtudel võib tsüaniidimürgitus põhjustada ka krampe, teadvusekaotust ja südameseiskust.

2. Mao ja seedesüsteemi häirimine

Kassava sisaldab palju tärklist, mis on rikas amüloosi poolest. Seda tüüpi tärklist on meie kehal raske seedida. Lisaks võivad tärkliserikkad toidud põhjustada ka puhitus. Seda seisundit esineb sagedamini inimestel, kes treenivad harva või üldse mitte. On selge, et toorest maniokist pole maohappele kasu. Tegelikult võib selle niisama tarbimine olla tervisele kahjulik.

Muud maniokki ohud

Lisaks maniokki ohtlikkusele maole on veel mitmeid asju, mida tuleb enne selle ühe toidu tarbimist arvestada.

1. Ei soovitata rasedatele ja imetavatele naistele

Rasedatel ja imetavatel naistel ei soovitata maniokki regulaarselt tarbida, kuna see võib imikutel põhjustada sünnidefekte. Lisaks võib maniokk imada mullast kemikaale. Kassavas sisalduv fütoöstrogeenide sisaldus võib rinnapiima kaudu imikutele edasi anda. See seisund võib suurendada imikute kilpnäärme talitlushäirete riski.

2. Laste kahjustamise oht

Tsüaniidi mõju, mis võib põhjustada halvatust, toimib lastel tugevamalt. Seega on neil suurem oht ​​kogeda halvatust. Lisaks seostatakse manioki liigset tarbimist ka teatud vitamiinide madala tasemega lastel. Siiski, kui seda tarbida mõistlikes kogustes, on maniokki tarbimine siiski üsna ohutu.

3. Põhjustab allergiat

Maniokk võib põhjustada ka allergilisi reaktsioone inimestel, kes on lateksi suhtes tundlikud või allergilised.

4. Joodipuudus

Maniokil on kehas imenduva joodi taset vähendav toime. Madala joodisisaldusega inimesed võivad pärast manioki tarbimist kogeda raskemaid haigusi.

5. Kilpnäärme hormoonide taseme alandamine

Lisaks imenduva joodi sisalduse vähendamisele on kassaaval ka kilpnäärmehormooni taset langetav toime. Kilpnäärme häiretega patsientide seisund võib pärast maniokki tarbimist halveneda, eriti kui nad on läbinud kilpnäärme hormoonasendusravi. [[seotud artiklid]] Lisaksvastupidav tärklis Samuti mängib see rolli veresuhkru taseme kontrolli all hoidmisel, sest see tekitab inimesel kauem täiskõhutunde. Nii saab vältida inimese riski tarbida liiga palju kaloreid.