Mis on maltodekstriin? Tea, kas need lisandid on tarbimisel ohutud

Iga kord, kui sööme pakendatud toitu, sisestame kehasse ka erinevaid lisaaineid. Üks lisanditest, mida sageli segatakse töödeldud ja pakendatud toitudes, on maltodekstriin. Mis on maltodekstriin? Kas maltodekstriin on meie toidus ohutu?

Mis on maltodekstriin?

Maltodekstriin on lisaaine, mida sageli lisatakse töödeldud toitudele paksendaja või täiteainena. Täiteainena ( täiteaine ), segatakse maltodekstriini, et suurendada tehasest pärit töödeldud toidu mahtu. Maltodekstriin toimib ka säilitusainena, et pikendada pakendatud toodete säilivusaega. Mõned maltodekstriini funktsioonid töödeldud toitudes, nimelt:

• Paksendab toitu või vedelikku, et aidata koostisosi omavahel siduda
• Parandage toidu tekstuuri või maitset
• Aidake toitu säilitada ja pikendada selle säilivusaega

Maltodekstriin on lisand, mida on lihtne valmistada ja mis on suhteliselt odav. Sel põhjusel segatakse maltodekstriini tavaliselt erinevatesse töödeldud toodetesse ja pakendatud toitudesse. Toitumise põhjal otsustades annab üks gramm maltodekstriini 4 kalorit. Keha suudab maltodekstriini kiiresti seedida – seega võib see koostisosa olla kasulik, kui vajate lühikese aja jooksul energiat. Maltodekstriini glükeemiline indeks kipub aga olema kõrge, mis on umbes 106-136. See tähendab, et maltodekstriin võib kiiresti põhjustada ka veresuhkru tõusu.

Kuidas maltodekstriini valmistada

Maltodekstriini valmistatakse ensüümide ja maisitärklise segust, mis moodustab valge maitsetu jahu. Maltodekstriini valmistatakse maisi-, riisi-, kartuli- või nisutärklisest. Kuigi maltodekstriin pärineb taimedest, on see materjal, mis on läbinud palju töötlemisprotsesse. Ülaltoodud taimede tärklis läbib protsessi, mida nimetatakse hüdrolüüsiks, nii et seda saab jagada väiksemateks vormideks. Seejärel segatakse tärklisesse happed või ensüümid, näiteks alfa-amülaas. Ensüümide ja tärklise segust saadakse valge jahu, mis lahustub vees ja millel pole maitset. Maltodekstriin on tegelikult endiselt sarnane tahke maisisiirupiga. Kuid nende kahe koostisosa suhkrusisaldus on erinev. Maisisiirupi kuivained sisaldavad vähemalt 20% suhkrut. Samal ajal on maltodekstriini suhkrusisaldus alla 20%.

Maltodekstriini sisaldavad toidud

Maltodekstriini sisaldavad töödeldud toidud on mitut tüüpi, näiteks:

• Pasta, keedetud teraviljad ja riis
• Liha asendaja
• Küpsetatud toit
• Kaste salatile
• Külmutatud toit
• Supp
• Suhkur ja maiustused
• Energiajoogid ja spordijoogid

Maltodekstriini kasutatakse ka toiduks mittekasutatavates toodetes, näiteks nahavedelikes, juuksehooldustoodetes ja isegi loomasöödas.

Kas maltodekstriin on tarbimiseks ohutu?

Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet, nimelt FDA, väidab, et maltodekstriin on tarbimiseks ohutu ( üldiselt ohutuks tunnistatud ). Toiteväärtuse teabe etiketil sisaldub maltodekstriin aga süsivesikute üldarvus. Kui teil on madala süsivesikute sisaldusega dieet, teil on diabeet või teil on insuliiniresistentsus, peate olema maltodekstriini suhtes eriti ettevaatlik. Lisaks, arvestades maltodekstriini kõrget glükeemilist indeksit, tuleks neid lisaaineid sisaldavate töödeldud toitude tarbimist kindlasti piirata (või võib-olla vältida) – eriti diabeediga või prediabeediga inimestel. Teine põhjus maltodekstriini tarbimise piiramiseks on selle negatiivne mõju soolestiku headele bakteritele. Väidetavalt muudavad need lisandid soolestikus olevate bakterite koostist, mis muudab inimese haigustele vastuvõtlikumaks. Maltodekstriinil on oht nõrgendada probiootikumide kasvu seedetraktis, nii et see mõjutab ka organismi immuunfunktsiooni.

Kas maltodekstriinist võib kasu olla?

Maltodekstriinil on endiselt mitmeid eeliseid mõningatel juhtudel . Maltodekstriini eelised, sealhulgas:

1. Muutke energiatarbimise valikuks lühikese aja jooksul

Nagu eespool mainitud, on maltodekstriin süsivesik, mis seeditakse organismis kiiresti. Neid lisandeid segatakse sageli sportimiseks mõeldud toitudesse või jookidesse. Maltodekstriini sisaldavad toidud ja joogid võivad olla üks võimalus kiireks energiatarbimiseks, eriti füüsilise tegevuse ajal.

2. Osalege kroonilise hüpoglükeemia ravis

Hüpoglükeemia on madala veresuhkru taseme seisund. Hüpoglükeemiaga patsiendid võtavad veresuhkru taseme tõstmiseks tavaliselt maltodekstriini. [[Seotud artikkel]]

SehatQ märkmed

Maltodekstriin on lisaaine, mis aitab töödeldud toiduaineid paksendada, mahutada ja säilitada. Maltodekstriin võib põhjustada veresuhkru kiire tõusu, mistõttu tuleks selle tarbimist diabeetikutel vähendada või piirata. Lisaainete tervisega seotud muu teabe saamiseks võite küsi arstilt SehatQ pere terviserakenduses. SehatQ rakenduse saab alla laadida aadressilt Appstore ja Playstore et aidata kaasa teie tervislikule elule.