Õppige tundma rabarberit ja selle tervislikku toitumist

Rabarber võib olla Indoneesia kõrvadele vähem tuttav taim. Need köögiviljad on pärit mägise õhuga piirkondadest. Teadmisena ei tee aga rabarberi toitumise ja kasulikkuse tundmine kindlasti halba. Veelgi enam, need köögiviljad koguvad populaarsust ja neid müüakse Internetis laialdaselt liinil.

Mis on rabarber?

Rabarber on hapu maitsega juurviljade liik, mille varred sarnanevad sellerile. Vars on punakat värvi ja muutub rabarberi osaks, mida tarbitakse. Rabarberil on tegelikult ka lehed. Rabarberi lehtedes on aga palju kaltsiumoksalaati, mistõttu neid sageli välditakse. Rabarber vajab kasvamiseks külma ilma. Sel põhjusel leidub seda taime enamasti maailma külmades piirkondades, näiteks Kirde-Aasias. Indoneesias saab rabarberit tasuta liinil. Rabarber on üks happelisemaid köögivilju maailmas. Hapu maitse tuleneb selles sisalduvatest kahte tüüpi hapetest, nimelt õun- ja oksaalhappest. Õunhape on taimedes kõige rohkem hape ja aitab kaasa selle hapukale maitsele. Hapu maitse muudab rabarberi toorelt harva tarbitavaks. Neid köögivilju saab enne tähtaega küpsetada ja hapu maitse neutraliseerimiseks lisada isegi suhkrut. Rabarberit töödeldakse laialdaselt ka erinevateks roogadeks, sealhulgas moosiks ja pirukateks. Pole üllatav, et Põhja-Ameerikas ja Inglismaal on rabarberipirukast saanud tunnusmagustoit. Huvitaval kombel on USA Põllumajandusministeerium (USDA) liigitab rabarberi puuviljaks, mitte köögiviljaks.

Uurige rabarberi toitumist

Toiteväärtuslik rabarber võib siiski teistele köögiviljadele alla jääda. Kuid rabarber sisaldab K1-vitamiini, mis on üsna kõrge. Rabarberis sisalduvad kiudained on väga olulised toitained. 100-grammine portsjon keedetud rabarberit, millele on lisatud veidi suhkrut, sisaldab järgmisi toitaineid:
  • Kalorid: 116
  • Süsivesikud: 31,2 grammi
  • Kiudained: 2 grammi
  • Valk: 0,4 grammi
  • K1-vitamiin: 26% soovitatavast päevasest kogusest
  • Kaltsium: 15% soovitatavast päevasest kogusest
  • C-vitamiin: 6% soovitatavast päevasest kogusest
  • Kaalium: 3% soovitatavast päevasest kogusest
  • Foolhape: 1% soovitatavast päevasest kogusest
Nagu eespool märgitud, sisaldab rabarber üsna muljetavaldava koguse kaltsiumi. Kahjuks esineb see kaltsium kaltsiumoksalaadina, mida organism ei pruugi väga tõhusalt seedida.

Rabarberi kaks kasu tervisele

Rabarber pakub tervele kehale kahte eelist. Mõned rabarberi eelised on järgmised:

1. Kontrolli kolesterooli

Rabarberivarred sisaldavad palju kiudaineid, mistõttu arvatakse, et see aitab kolesterooli kontrolli all hoida. aastal avaldatud uuringus American College of Nutritioni ajakiri27 grammi rabarberivarsi päevas kuu aja jooksul tarbinud vastajatel õnnestus halba kolesterooli ehk LDL-i vähendada kuni 9 protsenti. Lisaks langes 8 protsenti ka vastajate üldkolesterool.

2. Võitle vabade radikaalidega

Lisaks suurele kiudainesisaldusele on rabarberis sisalduvatel toitainetel ka antioksüdantne toime. Antioksüdandid on toitained, mis võivad tõrjuda vabu radikaale, aidates seeläbi ära hoida rakukahjustusi ja haigusi. Üks rabarberi antioksüdantidest pärineb selle polüfenoolidest. Tegelikult on rabarberi polüfenoolide sisaldus väidetavalt suurem kui lehtkapsas. Üks rabarberis sisalduvatest polüfenoolidest on antotsüaniin, mis annab varrele punase värvuse ja avaldab positiivset mõju tervisele.

Rabarberi kõrvalmõjud, millele tasub tähelepanu pöörata

Üks tarbimise kaalutlusi on kaltsiumoksalaadi sisaldus. Kaltsiumoksalaadi sisaldus on lehtedes väga kõrge, kuigi ka varred sisaldavad seda ühendit. Liiga suur kaltsiumoksalaadi tarbimine võib vallandada hüperoksaluuria – seisundi, mida iseloomustab kaltsiumoksalaadi kristallide kogunemine keha erinevatesse organitesse. Kui seda ei kontrollita, võivad kaltsiumoksalaadi kristallid vallandada neerukive ja isegi neerupuudulikkust. Kuid mitte kõigil ei ole sama keha reaktsioon kaltsiumoksalaadile. Mõnel inimesel on oksalaatide tõttu suurem terviserisk. Kaltsiumoksalaadi sisalduse tõttu peame rabarberi tarbimisel olema targad ja lehti vältima. Väidetavalt vähendab selle esmane keetmine ka oksalaatide taset 30–87 protsenti. [[Seotud artikkel]]

SehatQ märkmed

Rabarber on köögivili, mille vars sarnaneb selleriga. Taimse toiduna on rabarberis piisavalt toitaineid, eriti kiudaineid ja antioksüdantide molekule. Kui aga tarbid rabarberit, siis tarbi seda targalt, et vältida oksalaadi kogunemist organismi.