Korea draama ja kultuuri austajatele on muidugi teada kimchi. Kimchi on Korea toit, mis on väga populaarne erinevates riikides, sealhulgas Indoneesias. Igas Korea restoranis on kimchi kohustuslik täiendav menüü. Aga mis see kimchi täpselt on ja millised on kimchi tervisele kasulikud omadused?
Mis on kimchi?
Kimchi on värsketest köögiviljadest valmistatud fermenteeritud toit. Kõige populaarsem köögivili kimchi nime all on sigur, kuid kimchit saab valmistada ka redisest või kurgist.Peale pesemist ja kuivatamist segatakse köögiviljad erinevate keeduvürtsidega. Näiteks küüslauk, sibul, sool, tšillipulber, äädikas, maisiõli, ingver ja muud maitseained. Tänu sellele on maitsekooslused valdavalt soolased ja vürtsikad. Lisaks sellele, et kimchit otse nautida, kasutatakse seda sageli ka teiste roogade lisamaitseainena. Näiteks kimchi praeriis, kimchi nuudlid või kimchi supp. Seda Korea toitu on kasutatud isegi täidisena või lisandid populaarne toit. Näiteks pannkoogid, pitsa või burgerid.Kimchi toiteväärtus
Üks 100-grammine kimchi portsjon võib sisaldada:- 17 kalorit.
- 7 grammi süsivesikuid.
- 3 grammi kiudaineid
- 3,88 grammi suhkrut
- 39 mg kaltsiumi
- 485 mg naatriumi
- 11,7 mg C-vitamiini
- 728 RÜ A-vitamiini
Mis kasu on kimchist tervisele?
Olles teadnud, mis kimchi on, on aeg uurida kimchi kasulikkust tervisele. Kimchit peetakse üheks kõige ohutumaks toiduks. Miks? Põhjus on selles, et nende köögiviljade käärimisprotsessi käigus kaovad tekkida võivad pisikud, bakterid või saaste. Seetõttu ei pea te kõhklema kimchi söömisest, et saada kimchi allpool olevaid eeliseid:1. Probiootilise toiduna
Kimchi töötlemise fermentatsiooniprotsess paneb selle tootma piimhappebaktereid nimega Lactobacillus kimchii . Seetõttu on kimchit nimetatud probiootiliseks toiduks, mille eelised on paralleelsed jogurtiga.2. Sujuv seedimine
Üks kimchi eeliseid on seedimine. Kimchi regulaarne söömine paneb teie keha saama probiootikume. Probiootikumid on suurepärased mikroobide tasakaalu taastamiseks soolestikus. Sellega võib soolefunktsioon olla parem. Probiootikumide tarbimine võib samuti mängida rolli sümptomite minimeerimisel ärritunud soole sündroom (IBS). See krooniline seedehäire põhjustab patsientidel kõhuvalu, kõhupuhitus ja kõhukinnisus või kõhulahtisus.3. Tõsta immuunsust
C-vitamiin on looduslik antioksüdant, mis arvatavasti kaitseb ja tugevdab keharakke vabade radikaalide põhjustatud kahjustuste eest. See vitamiin aitab kehal toota ka mitmeid valke, sealhulgas kollageeni, mida on vaja naha elastsuse ja elastsuse säilitamiseks. Lisaks kollageenile mängivad sidemete, kõõluste ja veresoonte ehitamisel ja hooldamisel olulist rolli ka teised valgud. Kuna see sisaldab palju C-vitamiini, on see veel üks kimchi kasu tervisele.4. Säilitage silmade tervist
A-vitamiin on vajalik silmahaiguste ennetamiseks. Üks neist on vananemisest tingitud kollatähni degeneratsioon. Tänu kõrgele A-vitamiinile aitavad kimchi kasulikud omadused teie nägemisorganite tervist säilitada. A-vitamiini soovitatav päevane kogus üle 14-aastastele meestele ja naistele on 700–900 mikrogrammi. Imetavatel naistel soovitatakse A-vitamiini saada umbes 1200–1300 mikrogrammi päevas.5. Alandab kolesteroolitaset
Kimchis sisalduv küüslaugu, nagu allitsiin ja seleen, sisaldus võib alandada kolesterooli ning kaudselt vähendada või ennetada insuldiriski.6. Kaalust alla
Mõned inimesed tuginevad kimchi kui tõhusa dieedimenüü eelistele. See pole üllatav, sest kimchi sisaldab palju kiudaineid. Kimchi eeliseid tugevdab uuring, mis tõestab, et regulaarne kimchi söömine võib kaalust alla võtta, vähendades samal ajal vööümbermõõtu.7. Alandab vähiriski
Nagu C-vitamiin, on ka A-vitamiin antioksüdandina. Arvestades, et vabad radikaalid võivad suurendada vähiriski, on A-vitamiini rikka kimchi tarbimine samuti tõhus vähiriski vähendamisel. Mõnedes uuringutes mainitakse isegi, et kääritatud sigur võib takistada vähirakkude kasvu kehas. Hämmastav, eks? See on veel üks kimchi eelis. Ülaltoodud kimchi eeliste kasutamiseks võite kimchit ise kodus osta või töödelda.Korea kimchi retsept kodus
Olles teadnud kimchi kasulikkust tervisele, on nüüd aeg proovida Korea stiilis kimchi retsepte. Kimchis on erinevaid uuendusi, mis on valmistatud teistest köögiviljadest või lisades muid koostisosi. Sellegipoolest on traditsiooniline kimchi endiselt Korea toidufännide seas lemmik. Kimchi töötlemine pole tegelikult keeruline. Saate isegi kodus ise valmistada. kuidas?Peamine koostisosa:
- 2,5 kg sigurit.
- 2 suurt valget redist.
- 1 suur porgand.
- 1 sibul.
- tass meresoola.
Tšillipasta maitseained:
- 1 sibul.
- 5 küüslauguküünt.
- 1 tl (tl) suhkrut.
- 1 tl ingverit, riivitud.
- 5 supilusikatäit (spl) tšillipulbrit ( gochugaru ).
- 1 spl kuivatatud krevette (ebi).
- 1 spl austrikastet.
- 2 spl nisujahu.
- tassi kalaõli.
- Piisavalt vett
Kuidas teha:
- Lõika 1 sinepisibul neljaks osaks, lõika pikuti.
- Pese sinep puhtaks, seejärel nõruta
- Puista iga sinepilehe vahele soola.
- Lase soolaga ülepuistatud sinepil kaks tundi seista. Ühtlasemaks muutmiseks keerake sinep ümber nii, et alumine leht oleks peal.
- Valmistage ette suur kauss.
- Sega kausis granuleeritud suhkur, riivitud ingver, hakitud sibul ja küüslauk, tšillipulber, kuivatatud krevetid, austrikaste ja kalaõli. Seejärel lahustage see piisava koguse veega.
- Lisa vees lahustatud jahu ja sega korralikult, kuni see muutub pastaks.
- Valmistage ette puhas kraanikauss.
- Lisa sinepiroheline ja kõik täiendavad köögiviljad, mis on väikesteks tükkideks lõigatud nagu tikutopsid.
- Sisestage segatud vürtsid, kandes seda igale köögiviljale ühtlaselt, kuni köögiviljad näevad punakad välja.
- Lase maitsestatud köögiviljadel üks päev toatemperatuuril seista.
- Seejärel hoidke külmkapis kolm kuni viis päeva.
- Kimchi on valmis serveerimiseks ka teie eine lisandina.