Süsivesikuid sisaldavad toiduallikad pole mitte ainult riis või riis, vaid ka mugulad. Indoneesias on palju erinevaid mugulaid, mida on lihtne töödelda ja millel on tervisele palju kasu. Sibulad on taimeorganid, mille kuju ja suurus muutuvad oma funktsiooni tõttu, nimelt paljunemisvahendina või toiduvaruna. Mugulad moodustuvad tavaliselt maa all (juurtes) ja nende põhisisaldus on süsivesikute või tärklise kujul. Riigi erinevates piirkondades on laiali palju erinevaid mugulaid, näiteks kartul, taro, maguskartul, maniokk, jams, cantel, canna, gembili, sente ja suweg. Igal mugulal on oma eripärane maitse ja eelised. [[Seotud artikkel]]
Mugulate sisaldus
Suurim sisaldus juurviljades on süsivesikuid, kiudaineid, valke ja suhkrut. Peaaegu igat tüüpi mugulad on tervisele head süsivesikute allikad. Iga mugulatüübi toiteväärtus võib olla erinev. Kuid üldiselt sisaldavad erinevat tüüpi mugulad peale süsivesikute allika ka organismile olulisi vitamiine ja mineraalaineid, nagu kaltsium, fosfor, magneesium, raud, kaalium ja tsink. Sibulad on rikkad ka vitamiinide poolest, alates A-vitamiinist, C-vitamiinist kuni B-vitamiini kompleksini. Mõned neist sisaldavad häid antioksüdante immuunsüsteemi säilitamiseks.
Loe ka: Praetud kartulid vs friikartulid, kumb on tervislikum?Mugulate tüübid ja nende eelised
Teadlased nõustuvad, et maailmas on 5 tüüpi mugulaid, mis domineerivad nii koguse, maitse kui ka kasulikkuse poolest, näiteks:
1. Kartul (Solanum tuberosum)
Kartulit peetakse sageli üheks halvaks mugulatüübiks ja seda tuleks vältida, eriti neile, kes soovivad süüa madala süsivesikusisaldusega toite. Kartuli söömine võib aga tegelikult pakkuda tervisele mitmesuguseid eeliseid, kuna see sisaldab ka kiudaineid, vitamiine, mineraale ja fütokemikaale. Uuringute kohaselt on kartuli mõned tervisega seotud eelised järgmised:
- Tugevdab luid, kuna need mugulad on rikkad fosfori ja kaltsiumi poolest, mis võivad ennetada luuhõrenemist ehk osteoporoosi.
- Terve süda, sest kartul sisaldab südame tööd toetavaid kiudaineid, kaaliumi, C-vitamiini ja B6-vitamiini.
Selle eelise saamiseks vältige kartulite töötlemist praadimisega.
2. maniokk (Manihot esculenta)
Üks näide tuntud juuremugulast on maniokk. Kuigi hind on odav, saab maniokki töödelda soolasteks ja magusateks kulinaarseteks naudinguteks. Lisaks süsivesikuterikkale kassavale sisaldab see ka palju C-vitamiini, A-vitamiini, B-vitamiini ja teisi antioksüdantseid aineid, nagu fenoolhapped, antrakinoonid, saponiine ja naha tervisele kasulikke alkaloide. Lisaks on seal ka muid olulisi mineraalaineid nagu magneesium, kaalium, seleen, kaltsium ja raud. Arvatakse, et kassaval on ka põletikuvastased omadused. Kuid need mugulad ei sisalda tavaliselt muid toitaineid, sealhulgas valku, mistõttu ei ole manioki tarbimine suurtes kogustes tervise seisukohast soovitatav.
3. Bataat (Ipomea batatus)
Selle ühe mugula eelised on mitmesugused värvid, alates punasest bataadist, kollasest maguskartulist kuni lilla maguskartulini. Uuringud kinnitavad, et punased ja lillad maguskartulid on head toiduallikad, kuna need on rikkad antioksüdantide poolest, mis võivad kaitsta keha vabade radikaalidega kokkupuute eest. Need vabade radikaalide omadused võivad samuti vähendada teie riski haigestuda kroonilistesse haigustesse, nagu vähk, südamehaigused ja enneaegne vananemine. Bataat on ka hea kiudainete, vitamiinide ja mineraalide allikas, nii et neid saab kasutada alternatiivse süsivesikute allikana väljaspool riisi.
4. Bataat (Dioscorea spp)
Kuigi nad on mõlemad jamssid, on jamsidel või jamsidel erinev tekstuur kui bataadil. Bataat on pika kujuga, kuivema ja tärkliserikkama lihamaitsega kui maguskartul. Jami kasulikkus tervisele pole laialt teada. Üks varasemaid uuringuid näitas, et jamssi regulaarne tarbimine võib tasakaalustada hormoonide taset kehas, vähendada halva kolesterooli taset ja tõsta antioksüdantide taset.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma ja Xanthosoma spp.)
Taro on identne Bogori linnaga ja seda kasutatakse sageli piirkonna suveniirina. Väljaspool Indoneesiat tuntakse seda taime ka taro nime all, mida kasutatakse sageli magusate toitude või jookide valmistamisel. Taro väliskest on pruun valge viljaliha ja lillade laikudega. Taro liha maitse on üsna magus ja tekstuur sarnaneb kartulile. Taro on hea kiudainete allikas, selles on ka mitmesuguseid muid inimorganismile vajalikke toitaineid. Mõned taro eelised on veresuhkru taseme stabiliseerimine, seedetrakti toitmine ja südamehaiguste riski vähendamine.
6. Jicama
Jicama on mugulatüüp, millel on palju antioksüdante. Mõned teised selles sisalduvad toitained on kiudained, süsivesikud, suhkur, valk, C-vitamiin, B6-vitamiin ja vesi. Kuna jicama sisaldab palju toitaineid, on jicama tervisele palju kasu. Alustades seedesüsteemi silumisest, terve naha säilitamisest, kolesterooli alandamisest kuni keha vastupanuvõime säilitamiseni.
7. Redis
Tarbimiseks on saadaval erinevat tüüpi redis, alates lillast, punasest, valgest ja jaapani redisest. Redis sisaldab mitmesuguseid olulisi toitaineid, nagu süsivesikuid, kiudaineid, valke, A-, B-vitamiini, folaate ja C-vitamiini. Samuti on redis rikas mineraalainete poolest, kuna sisaldab fosforit, kaltsiumi, mangaani, kaaliumi ja rauda. Redise kasulikud omadused hõlmavad veresuhkru kontrolli all hoidmist, vererõhu stabiilsena hoidmist, seedimise parandamist, vabade radikaalide mõju võitmist ja vähiriski vähendamist.
Loe ka: 3 retsepti töödeldud lilla maguskartuli jaoks, mis on toitvad ja mida on lihtne valmistadaSõnum SehatQ-lt
Mugulad on üht tüüpi põhitoit, mis mitte ainult ei anna energiat, vaid aitab katta igapäevaseid toitumisvajadusi. Kui soovite mugulate tüüpide ja nende eeliste osas otse arstiga nõu pidada, saate seda teha
vestlusarst SehatQ peretervise rakenduses.Laadige rakendus kohe alla Google Plays ja Apple Store'is.