Toiduvärvi kasutamine on nagu poleerimine meik teie näol. Jah, värvained võivad tõepoolest nii toite või jooke kaunistada kui ka maitsemeeli äratada, nii et tunnete rohkem huvi neid toite proovida. Indoneesias reguleerivad toiduvärvide kasutamist rangelt tervishoiuministeerium ning toidu- ja ravimijärelevalveagentuur (BPOM). Määruste kohaselt jaotatakse toiduvärvid looduslikeks ja sünteetilisteks toiduvärvideks. Peate olema ettevaatlik toiduainete suhtes, mida värvitakse muuks otstarbeks, näiteks tekstiilivärvid. Põhjus on selles, et toidu värvimine kahjulike kemikaalidega võib teie tervist kahjustada.
Looduslikud ja sünteetilised toiduvärvid
Vastavalt BPOM-ile on looduslikud värvained toidu lisaained, mis on valmistatud taimedest, loomadest, mineraalidest või muudest looduslikest allikatest ekstraheerimise, isoleerimise või derivatiseerimise (osalise sünteesi) protsessis. Looduslik toiduvärv on vaieldamatult vanim toidu "kosmeetika", kuna seda on kasutatud pikka aega. Siiani peetakse ka looduslike toiduvärvide kasutamist ohutumaks ja sellel on minimaalsed kõrvalmõjud. Mõned looduslikeks klassifitseeritud värvained sisaldavad selliseid aineid nagu:- Karoteen (tumepunane, kollane või oranž): seda looduslikku toiduvärvi leidub puu- ja köögiviljades, mis on sarnase värviga, nagu porgand, bataat ja kõrvits. Karoteen on rasvlahustuv värvaine, mistõttu on see hea erinevate piimatoodete värvimiseks.
- Klorofüll (roheline): seda värvi leidub kõigis rohelistes taimedes, sealhulgas spinati ja piparmündi lehtedes. Klorofüll on taimede jaoks oluline aspekt, kuna seda kasutatakse fotosünteesi protsessis.
- Antotsüaniinid (lilla ja sinine): neid looduslikke toiduvärve saadakse tavaliselt puuviljadest, nagu viinamarjad, mustikad ja jõhvikad. See värvaine suudab vees lahustuda, nii et seda on kõige parem kasutada agari valmistamiseks, karastusjookja siirup.