Tehke kindlaks looduslike, sünteetiliste ja ohtlike toiduvärvide tüübid

Toiduvärvi kasutamine on nagu poleerimine meik teie näol. Jah, värvained võivad tõepoolest nii toite või jooke kaunistada kui ka maitsemeeli äratada, nii et tunnete rohkem huvi neid toite proovida. Indoneesias reguleerivad toiduvärvide kasutamist rangelt tervishoiuministeerium ning toidu- ja ravimijärelevalveagentuur (BPOM). Määruste kohaselt jaotatakse toiduvärvid looduslikeks ja sünteetilisteks toiduvärvideks. Peate olema ettevaatlik toiduainete suhtes, mida värvitakse muuks otstarbeks, näiteks tekstiilivärvid. Põhjus on selles, et toidu värvimine kahjulike kemikaalidega võib teie tervist kahjustada.

Looduslikud ja sünteetilised toiduvärvid

Vastavalt BPOM-ile on looduslikud värvained toidu lisaained, mis on valmistatud taimedest, loomadest, mineraalidest või muudest looduslikest allikatest ekstraheerimise, isoleerimise või derivatiseerimise (osalise sünteesi) protsessis. Looduslik toiduvärv on vaieldamatult vanim toidu "kosmeetika", kuna seda on kasutatud pikka aega. Siiani peetakse ka looduslike toiduvärvide kasutamist ohutumaks ja sellel on minimaalsed kõrvalmõjud. Mõned looduslikeks klassifitseeritud värvained sisaldavad selliseid aineid nagu:
  • Karoteen (tumepunane, kollane või oranž): seda looduslikku toiduvärvi leidub puu- ja köögiviljades, mis on sarnase värviga, nagu porgand, bataat ja kõrvits. Karoteen on rasvlahustuv värvaine, mistõttu on see hea erinevate piimatoodete värvimiseks.
  • Klorofüll (roheline): seda värvi leidub kõigis rohelistes taimedes, sealhulgas spinati ja piparmündi lehtedes. Klorofüll on taimede jaoks oluline aspekt, kuna seda kasutatakse fotosünteesi protsessis.
  • Antotsüaniinid (lilla ja sinine): neid looduslikke toiduvärve saadakse tavaliselt puuviljadest, nagu viinamarjad, mustikad ja jõhvikad. See värvaine suudab vees lahustuda, nii et seda on kõige parem kasutada agari valmistamiseks, karastusjookja siirup.
Lisaks kolmele looduslikule värvainele nimetab BPOM ka looduslikke toiduvärve, mis on töödeldud kasutusvalmis toodeteks ja millel on BPOM-i levitamisluba. Nende värvainete hulka kuuluvad kurkumiin, riboflaviin, karamell, peedipunane kuni titaandioksiid. Samal ajal on sünteetilisi toiduvärve ohutu kasutada, kui see on mõeldud toidu lisaainete jaoks ja seda ei kasutata liigselt. BPOM peab ohutuks 11 tüüpi sünteetilisi värvaineid, nimelt: 1. Tartrazine CI. Ei. 19140 (Tatrasiin) 2. Kollane kinoliin CI. Ei. 47005 (kinoliinkollane) 3. Kollane FCF CI. Ei. 15985 (päikeseloojangukollane FCF) 4. Carmoisin CI. Ei. 14720 (asorubiin (karmoisiin)) 5. Ponceau 4R CI. Ei. 16255 (Ponceau 4R (košenillpunane A)) 6. Erütrosiin CI. Ei. 45430 (Erütrosiin) 7. Punane allura CI. Ei. 16035 (allurapunane AC) 8. Indigotiin CI. Ei. 73015 (indigotiin (indigokarmiin)) 9. Sinine teemant FCF CI nr. 42090 (Brilliant blue FCF) 10. Roheline FCF CI. Ei. 42053 (Kiire roheline FCF) 11. Šokolaad HT CI. Ei. 20285 (pruun HT). [[Seotud artikkel]]

Ohtlik toiduvärv

On vähemalt kaks ohtlikku toiduvärvi, mida peaksite vältima.

1. Rodamiin B

Seda värvi kasutatakse tegelikult paberi, tekstiili, seebi, puidu ja naha värvimiseks. Rodamiini B kasutatakse sageli ka reagendina laboris, et testida mõningaid elavhõbedat kasutavaid kemikaale. Füüsiliselt on rodamiin B roheline kristalne tahke või punakaslilla pulber, samal ajal kui saadud värvus on silmatorkav sinakaspunane. Inimkehasse sattudes, näiteks toiduga, võib rodamiin B põhjustada mürgistuse kogunemist kehas ja vallandada vähirakkude ilmumise.

2. Metanoolkollane

See värvaine on värvaine tekstiilis ja värvides ning seda saab kasutada ka neutraliseerimisreaktsioonide (happe-aluse) indikaatorina. Metanoolkollane on valmistatud metanoolhappest ja difenüülamiinist, mis on toiduvärvina kasutamisel kahjulikud. Kui need kahjulikud kemikaalid inimkehasse satuvad, ei pruugi kahjulikud reaktsioonid kohe tunda anda. Kemikaalide kogunemine pika aja jooksul võib aga põhjustada kasvajate ilmnemist maksas, põies, seedetraktis või nahakoes.