Tempe, Indoneesia rahvale pikka aega tuntud toit, sisaldab keha jaoks väga häid toitaineid. Valgu, prebiootikumide, vitamiinide ja mineraalainete sisaldus on kõrge ning hea valik taimetoitlastele lihaasendajana. Kääritatud ja teatud mikroorganisme kasutav tootmisprotsess muudab toores tempehi eelised veelgi rikkalikumaks. Tempehi tooraineks on kääritatud sojaoad, mis hõlmavad teatud mikroorganisme. Seejärel tehakse tempehist kast ja lastakse veidi seista, kuni arenevad käärimisbakterid. Pärast bakterite arenemist saab tempeh'i tarbida küpsemisprotsessis, nimelt praadides, aurutatult või hautatud. Lisaks sojaubadele valmistatakse tempeh ka teistest pähklitest, nisust või soja ja nisu segust. Nii nagu teisedki lihavabad valguallikad, nagu tofu ja seitan, on tempeh populaarne valik veganite ja taimetoitlaste seas, kuna see on rikas keha jaoks oluliste toitainetega.
Tempehi söömise eelised
Tempeh söömisel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas: 1. Sisaldab prebiootikume toidu imendumiseks
Käärimisprotsess lagundab sojaoad ja üks neist toodab prebiootikume. Prebiootikumid on teatud tüüpi kiudained, mis soodustavad kasulikke baktereid teie seedesüsteemis. Rahvusraamatukogu poolt läbi viidud uuringus öeldi, et prebiootikumid võivad suurendada lühikese ahelaga rasvhapete moodustumist jämesooles. Teised tõendid näitavad ka, et prebiootilised toidulisandid võivad luua soodsad tingimused soolestiku mikrobiotale või seedesüsteemis elavatele bakteritele. Prebiootikume on seostatud ka suurenenud väljaheite sagedusega, põletiku vähenemisega ja mälu paranemisega. 2. Valgurikas, et tekiks täiskõhutunne kauem
Tempe sisaldab kõrge valgusisaldusega, mis on 166 grammi tempeh, millest 31 grammi on valk. Valgurikas dieet võib stimuleerida termogeneesi, mis põhjustab ainevahetuse kiirenemist ja aitab kehal pärast söömist palju kaloreid põletada. Valk võib ka söögiisu kontrollida, suurendades täiskõhutunnet ja vähendades nälga. 3. Aitab kontrollida kolesterooli taset organismis
Tempe on traditsiooniliselt valmistatud sojaubadest, fermentatsiooniprotsessi käigus saadakse looduslikud ühendid, mida nimetatakse isoflavoonideks. Üks National Library of Medicine uuring näitas, et soja isoflavoonid suutsid oluliselt alandada üld- ja LDL-kolesterooli taset. Teises uuringus leiti sojavalgu mõju kolesterooli ja triglütseriidide tasemele. Uuring viidi läbi 42 inimesega, kellele manustati kuue nädala jooksul sojavalku ja loomset valku sisaldavat dieeti. Tulemuseks on, et võrreldes loomse valguga alandab sojavalk LDL-kolesterooli 5,7%, üldkolesterooli 4,4% ja triglütseriide 13,3%. 4. Tempe võib vähendada oksüdatiivset stressi
Uuringud näitavad, et isoflavoonidel on antioksüdantsed omadused ja need võivad vähendada oksüdatiivset stressi. Antioksüdandid neutraliseerivad vabu radikaale. Vabade radikaalide kogunemine on seotud paljude haigustega, sealhulgas diabeedi, südamehaiguste ja vähiga. 5. Võib parandada luude tervist
Tempeh on hea kaltsiumiallikas ja mineraalide allikas, mis vastutab luude tugeva ja tugevana hoidmise eest. Piisav kaltsiumi tarbimine võib takistada osteoporoosi või luuhõrenemise teket. Kuigi piimatooted on kõige levinum kaltsiumiallikas, näitavad uuringud, et tempehis sisalduv kaltsium imendub samuti hästi, mistõttu on see suurepärane valik kaltsiumi tarbimise suurendamiseks. Kas toores tempeh söömine on tõesti kasulik?
Kuigi on mainitud, et tempehi kasulikkus on tervisele väga kasulik, tuleks enne töödeldud või keedetud tempe’d tarbida. Toores tempeh't ei soovitata süüa. Nagu ajakirjas Journal of Applied Microbiology öeldakse, ei ole tempeh toit, mida saab tarbida toorelt, vaid kõigepealt soojendada. Näiteks praadides, keetes või röstides. Tempeh keetmise protsessi soovitatakse eemaldada bakterid, mida keha ei vaja, või saastumine tempeh valmistamise või kääritamise ajal. [[seotud artiklid]] Täiendavaks aruteluks selle üle, kuidas öisest kuumusest vabaneda, küsi otse arstilt SehatQ pere terviserakenduses. Laadige kohe alla aadressilt App Store ja Google Play .