Kui järgite sageli välismaiseid retsepte, võib artišokk olla tuttav kui koostisosa, mida sageli segatakse. See taim on algselt pärit Vahemerest, seega ei pruugi see saarestikus nii levinud olla. Väga toitev, uurige artišokkide kohta lisateavet. 
Artišokki saab töödelda keetes.Võite süüa artišoki lehti ja südant, kuigi see tundub veidi ebamugav. Kasta küpsed artišokilehed oma lemmikkastmesse ja 'tõmmake' põhi suuga. Ülejäänud mittesöödavad artišokilehed võite ära visata. Seejärel ärge unustage proovida artišoki peidetud südant selle taime põhjas. Kui lehed on eemaldatud, eemaldage südant katvad kiudkiud. Pehme südant võib süüa otse või kasutada salatikattena. [[Seotud artikkel]]
Artišokk, väga toitev taim
Artišokk on taimeliik, mis kuulub ohakate rühma ja on kõrge toiteväärtusega. Teadusliku nimetusega taimed Cynara cardunculus var. scolymus see pärineb Vahemere piirkonnast ja seda tarbitakse sageli "köögiviljana". See ei piirdu sellega, sest selles sisalduvate toitainete tõttu on artišokil ka tervisele kasu. Artišokkides sisalduvad toitained on väga mitmekesised, ulatudes makrotoitainetest, vitamiinidest ja lõpetades mineraalainetega. Artišokkide tarbimisest saadavad toitained on järgmised:- Makrotoitained: süsivesikud, kiudained, valgud ja rasvad
- Vitamiinid: B6, B3, B2, B1, B9, C ja K
- Mineraalid: raud, magneesium, fosfor, kaalium, kaltsium ja tsink
Tervete artišokkide ja nende ekstraktide hämmastavad eelised
Artišokkide toiteväärtuse tõttu on sellel taimel järgmised eelised:1. Võimalus kontrollida kolesterooli
Artišokkidel on väidetavalt positiivne mõju kolesteroolitaseme kontrollimisele. 2018. aasta uuringus teatasid 700 vastajat, kes võtsid artišokilehtede ekstrakti iga päev 5–13 nädala jooksul, üldkolesterooli ja halva kolesterooli (LDL) vähenemisest. Artišokkide võime kolesterooli kontrollida võib olla tingitud kahest võimalusest. Esiteks antioksüdandi molekuli luteoliini ja artišoki võime tõttu stimuleerida keha kolesterooli tõhusamalt töötlema.2. Väidetavalt aitab vererõhku kontrolli all hoida
Samuti on teatatud, et artišoki ekstrakt on kasulik kõrge vererõhuga inimestele. Artišoki ekstrakti ja vererõhu vahelise seose kohta on mitmeid eeldusi. Näiteks arvatakse, et selle taime kaaliumi mineraalainete sisaldus mõjutab vererõhu kontrolli all hoidmist. On ka uuringuid, mille kohaselt stimuleerib artišoki ekstrakt ensüümi eNOS, ensüümi, mis on oluline veresoonte laiendamisel. See leid on kindlasti muljetavaldav. Siiski pole kindel, kas vererõhu kontrollimise võime on terve artišoki tarbimise ja artišoki ekstrakti puhul sama.3. Tervisliku seedimise potentsiaal
Artišokid on kiudainete poolest väga rikkad. Kiudained on oluline toitaine tervisliku seedesüsteemi säilitamisel, suurendades heade bakterite populatsiooni, vähendades käärsoolevähi riski ning leevendades kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse sümptomeid. Artišokk sisaldab teatud tüüpi kiudaineid, mida nimetatakse inuliiniks. Inuliin võib toimida prebiootikumina, mis toidab häid baktereid. Väidetavalt mõjub seedimisele positiivselt ka tsinatsiiniühendite sisaldus artišokkides.4. Väidetavalt aitab see veresuhkrut kontrolli all hoida
Artišokitaimel ja selle lehtede ekstraktil arvatakse olevat ka positiivne mõju veresuhkrule. Kuigi täiendavaid uuringuid on veel vaja, on uuringuid, mis näitavad, et artišoki ekstrakt aitab aeglustada alfa-glükosidaasi aktiivsust. See ensüüm lagundab tärklise või tärklise glükoosiks, mis võib tõsta veresuhkru taset.5. Võimalus võidelda vähirakkudega
Mitmed katseklaasi ja loomkatsed näitavad artišoki potentsiaalseid vähivastaseid omadusi. Taimse toiduna sisaldab artišokk ka mitmesuguseid antioksüdantide molekule, nagu rutiin, kvertsetiin, silymariin ja gallushape. Arvatakse, et need ühendid mõjutavad artišokkide vähivastaseid omadusi. Inimestel pole seda kinnitavaid uuringuid tehtud. Selleks on vaja täiendavaid uuringuid.6. Arvatakse, et see aitab säilitada maksa tervist
Artišokkide võimalikud eelised on muljetavaldavad. Mitmed uuringud on seostanud artišokilehtede ekstrakti tarbimist maksa tervisega, kuna arvatakse, et see stimuleerib uute rakkude kasvu selles organis. Teises uuringus leiti ka, et artišoki ekstrakt suurendas sapi tootmist, mis aitab vabaneda maksa mürgistest ühenditest. [[Seotud artikkel]]Näpunäiteid artišokkide töötlemiseks
Kuigi see kipub indoneeslaste seas ebapopulaarne olema, on artišokkide töötlemine tegelikult väga lihtne – mõne sammuga. Artišokke saame töödelda aurutades, keetes, grillides või hautades.
Artišokki saab töödelda keetes.Võite süüa artišoki lehti ja südant, kuigi see tundub veidi ebamugav. Kasta küpsed artišokilehed oma lemmikkastmesse ja 'tõmmake' põhi suuga. Ülejäänud mittesöödavad artišokilehed võite ära visata. Seejärel ärge unustage proovida artišoki peidetud südant selle taime põhjas. Kui lehed on eemaldatud, eemaldage südant katvad kiudkiud. Pehme südant võib süüa otse või kasutada salatikattena. [[Seotud artikkel]]